廖排骨：如何辨别卤菜 吃到安全的熟食呢？

随着改革开放，更多的人开始解放自我，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的人士也在不断增加，使川味卤烹技术更加，品种更加丰富。由此，廖排骨进入了空前的繁荣昌盛 时期。在社会经济的发展，使得经营的模式开始发生多元化的发展。廖排骨加盟店的出现让更多的人可以从事卤菜经营，让更多的人能够自主创业。

1.近看

卤鸭、鹅用传统糖色上色的其颜色不是那么均匀的，反之用色素及其他添加物处理过的，其颜色等都是很均匀的。白砍鸡等凉拌鸡未经人为处理的颜色也是不均匀的(见图，本店特色“黄金鸡”，采用中 药姜黄染色，用量少。本店地址：重庆市江北区松石北路万隆菜市“黄金鸡”、金岛花园向里走万隆小食品批发楼下)，而用人工物质泡过的外观感觉大不相同 。总之，越是接近于自然越就放心点。廖排骨赚钱请进入>>

2.尝

现在卖凉菜、卤菜竞争也是很大，一般都是可以免费尝口的。各人口味都不同，尝下可以判断熟制品是否新鲜，肉质柴嫩是不是适合自己，这也是需要经验的。上面几点都过关了，就挑选一家适合你口 味的安全、放心的购买吧。

3.远瞧 色素与焦糖色区分

肉制品中不使用硝盐、色素加工的熟制品其颜色多为暗褐色。传统卤菜中，一般使用糖色来上色，而使用硝盐泡后，添加如日落红等色素卤制的成品一般为红色，卤鸭、卤鹅在切开后，内腹中带有红色 的。

廖排骨加盟店的卤菜没有因为经营模式的改变而发生质的变化，卤菜至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美 味而称赞，愿我们的川菜韵味永存，香瓢各地。