旋转小火锅店挣钱的秘密

旋转小火锅好不好吃相信不必我多说了吧，其实它的火爆跟价格平民化脱不了关系，不管是自己一个人，还是情侣两人一起，吃多少拿多少，避免浪费又能节省开销。大部分菜品都是一元一串的。

这时候很多人就有疑问了：为什么旋转小火锅这么便宜，难道不会亏本吗?

其实这就要从几个方面说起了。

第一就是成本低。

成本低是很容易看出来的，因为传统火锅需要很多的人力做服务，服务的质量很大程度上决定着火锅店的口碑(例如海底捞)。而旋转小火锅则是背道而驰，完全依靠顾客的自主操作，这就节省了很大一部分人力成本。

第二 店面成本

旋转小火锅的店面利用率很高，这是传统火锅店无法比拟的，一条传送带，然后两边围一圈座椅，这就足够容纳二十人甚至更多，而在传统火锅店里面，20人就餐至少需要4到8张桌子(因为有两人就餐情况)，店面租金就能够节省下很大一部分。

第三 材料成本

旋转小火锅的食材基本上可以做到完全无浪费，因为每个菜品都是定价的，并且在取餐的时候对餐品无影响，店家只需要在转台上没有菜的时候上菜即可。我们对比传统火锅，这一点就很明显了。传统火锅为了提高利润，套餐内基本都包含肉类、蔬菜类，但顾客口味不一，难免出现大量的浪费现象，导致运营成本变高。

第四 顾客翻台率高

做餐饮，尤其是特色餐饮讲究的就是翻台率，旋转小火锅翻台率高的原因有几个，首先就是因为它出餐快、顾客就餐快，第二就是来吃旋转小火锅的人群大多是年轻人、情侣、学生等，讲究简单快捷，不会有太多的逗留。最后就是因为旋转小火锅价格低廉，而且没有套餐之类，“吃完就走”的心态。

总体来看，旋转小火锅能在市场上立足是有其原因的，成本这部分也是很重要的一点。所以虽然看上去一元一串的旋转小火锅很便宜，但仍然做的火爆，就像串悦湘旋转小火锅一样，上次去吃小火锅都排队10分钟才吃上。

如果想吃火锅，我的建议是旋转小火锅，如果想创业，这个项目也是首选项目，比起传统餐饮它的优势不言而喻。