高端餐饮连锁生意下滑 转型刻不容缓

近两年，全球经济都处于萎靡状态，餐饮行业受到强烈冲击，不少高端餐饮经营业绩下滑。这让餐饮加盟商们都产生了危机感。

四川省统计局近期公布的四川消费品市场统计显示，去年四川省高档餐饮企业和星级宾馆业绩不佳，收入增速大幅回落，部分高档餐饮企业和星级宾馆营业额甚至较上一年有所下降。

四川省统计局发布的数据显示，2013年四川实现餐饮收入亿元，同比增长%，但增速比上年回落个百分点。其中，限额以上住宿和餐饮企业实现餐饮收入亿元，同比增长仅%，增速比上年回落个百分点。

今年新春佳节期间，成都高端餐饮企业同样过得十分惨淡。由于少了许多公司、单位的团年聚餐订单，许多高端餐饮企业旺季不旺、生意冷清，一些餐厅甚至选择了放假歇业来“过冬”。坚持营业的餐饮企业也放下身段，大打“价格亲民牌”，但收效仍不明显。与之形成鲜明对比的是，春节期间一些大众化餐饮企业生意火爆，有的甚至出现“一座难求”现象。

记者从成都市商务局了解到，高端餐饮企业转型已经十分紧迫，今年成都市将出台相关政策，重点支持品牌餐饮企业转型发展大众餐饮、社区餐饮和楼宇餐饮；同时，支持品牌餐饮企业连锁化发展，支持餐饮企业“走出去”开店。

餐饮加盟行业正面临转型阶段，迫在眉睫的危机让创业者不断思索未来出路。怎样把握好大众消费方向，是身为创业者的你必须提早思考的问题。