小饭店如何吸引顾客最终赚钱

餐饮行业在当今社会中，是一个非常热门的行业，因为有很多人们都非常热衷于美食，现在各个地方的餐饮店，就好像是一些雨后春笋一样，出现在人们的眼前。

1、店面所在环境剖析

笔者所寓居的小区属于离市中心较远的老小区，没有商业中心和办公中心那样的人流和高消费水平。当然，和都市村庄的麻雀型饭店以及繁华路段的大型酒楼饭店相比，从居民状况（笔者的小区加上周围距离缺乏1公里的中央有4个大型小区，总人口有几十万的）和消费水平（左近有菜市场、商朝、洗浴中心、文娱会所等）来看，还是有较大空间的。

2、运营状况剖析

同时，关于小区周围的饭店状况，笔者结合多年来在左近吃饭的感受以及这两天的实地走访调研，也基本有了一些新的看法。

笔者小区左近总共有大小饭店10家，各有特征和定位，且生意大都不错，这就愈加印证了笔者的判别，左近的餐饮市场是有的。这10家中，除了两家只运营早餐的，一家运营米皮的和一家运营米线热干面的外，真正运营主食菜品的就只要6家。其中，川菜2家，西南菜1家，剩下以面食为主运营的就有3家。在这3家运营面食的饭店中，除了一家是既运营面食，还运营稀饭、米食的“综合性饭店”外，真正做面食的就只是剩下另外一家和笔者冤家的这家了。看似很剧烈的市场竞争格式，经过这样的层层挑选，并没有想象中的那么严重。从中我们不难想到这么一个道理，很多运营方面的事情，都是我们没有举动而凭梦想象制造的难度。可见，迷信而方向明白的定位关于企业清楚内行业与市场中的位置与竞争状况，是多么重要啊！

3、饭店自身状况剖析

笔者的冤家是大学同窗，学习营销出身。之前曾经在北京一家颇有知名度的户外用品公司做店长，关于门店运营方面有一些心得。特别是效劳和沟通方面，更是其拿手好戏，缺少的只是一些规划定位等小气面的东西。

在这个店之前，也曾在别的中央开了一家有如今这个1/2大小的店面，各方面的运营状况还算不错。只是，其所在地为都市村庄，人均消费才干是个比拟大的效果，与其最后定位的快餐连锁性质的运营方向有些抵触，于是在饭店运营了半年之后，在运营状况不错的时分转给了其他人，自己抽身而出拿下了如今这个店面。用他的话说，就是革命三步走的第二部：从乡村走向了乡镇。当然，这第三步就要从想着走向城市了。

其实一家小型的餐饮店，在整个经营的过程当中，想要成功的吸引一些经营者，一些必要的自我分析和市场调查，是一件非常重要的事情，这其实就需要人们去关注。