正宗地道的重庆火锅是什么样的？

我们都知道，火锅最火的地方那就是重庆了，重庆是火锅的发源地，想品尝到正宗地道的重庆火锅是一件很幸福的事情，那么正宗地道的火锅是什么样的呢？

重庆火锅不等于四川火锅，更更更不等同于北方涮锅。我很理解北方涮锅吃麻酱的必要，因为涮锅本身没什么味道，需要麻酱调味。但重庆火锅嘛……用麻酱吃是要做甚？香油蒜泥碟才是正道。考察一家重庆火锅的好坏，香油蒜泥碟的质量是一个重要指标。

重庆火锅与其他地方不同之处在于重庆人会在烫火锅时特别在意一些菜，比如鸭肠毛肚。这两个菜品不好，基本就可以出局了。

如果锅是老铁锅加上九宫格，这家重庆火锅肯定能得到加分。

重庆火锅主打牛油，正宗的重庆老火锅是纯牛油的，不加其他油的（有的为了提鲜会加少量的鸡油，不过量很少，比例在5%左右）。成都火锅以菜籽油为主，一般还会添加色拉油，而且比例会很大，一般是2份菜籽油1份色拉油，有的会高达55开。

品尝正宗地道的火锅就要去当地去品尝，好吃的火锅值得去发现，值得去付出，选择重庆火锅加盟的你，快留言吧。