对待餐厅排名不用太较真

很多朋友在找餐饮加盟项目的时候，第一个想到的就是餐饮排名，比如，某某地区餐饮排名，然而事实上餐饮排名并非衡量餐饮项目的最佳标准。不久前，“米其林”公布了一个全球50最佳餐厅排名。作为寻常的消费者，自然将其奉为最高的“美食指南”。但不料，一位“全球50最佳餐厅排名”的评审却对“排名”提出了七大“质疑”。

他认为，这个“排名”无法实际反映餐厅真实的排名，在餐厅的选择上有偏见。每一个区域的人原本对每一个区域的餐厅的菜式有着不同的评价，所以这样的“排名”，往往都带有很强的地域性与片面性，很难做到公平、公正。

“米其林”的排名如此，国内的餐厅排名也好不到哪里去。这些年，国内餐饮业发展很快，不少社会机构变着花样搞排名，而很多企业也削尖脑袋往里钻，甚至不惜一掷千金买“排位”。

而不少“评委”往往抱着“猎奇”的心态，将所谓的“时尚餐厅”的“时尚菜式”（很多都是照搬国外菜式或与中餐生硬结合的菜式）拉入“排行榜”，而那些真正在出品上有特色、有品质的餐厅，却一而再、再而三地被忽略。

毫无疑问，会有相当一部分消费者和经营者被这些“排名”所误导。如今在广州很多餐厅里，菜式越来越花哨，造型越来越复杂，但味型却越来越单一，几乎沦落到“百店一菜”、“百菜一味”的地步。

餐厅排名有失偏颇，我们在寻找餐饮项目的时候不用太在于餐饮品牌的综合排名，可以看看消费者的口碑。据说，最近热卖的小龙虾进价一再下降，而售价却一直没有怎么下跌，有些店甚至还提价了。为什么？这是因为烹制小龙虾的香辣酱料涨了价。大家用的都是一种酱料，供不应求了。对出品，绝对不能马虎；对餐厅排名，千万别较真。