终端水果就该卖这么贵，新农人不要老想去中间化了

 　　伴随着农业的热度越来越高，越来越多的大型企业、互联网人都纷纷进入这个行业。但是对于很多新农人来说并不真正了解农业，往往对农业存在着很多的误解。这些误解又会导致他们判断的失误。今天我们就针对一些大家容易产生误解的内容，提出自己的见解和观点。当然针对这些观点，大家的看法见仁见智，欢迎大家讨论。 　　很多人都存在一个疑问：为什么产地农产品的价格和终端的销售价格相差这么多？为什么在产地采购价4块多1斤的苹果，到了消费者手里要卖到8、9块钱？是不是中间渠道把利润都吃掉了？ 　　正是这些疑问导致了很多人认为应该在农业领域去中间化。的确，用烟台的苹果举例，1斤苹果的采购价的确就是4块多钱，终端的确要卖到8、9块钱，加价率相当于100%，毛利率算下来相当于50%。那么中间4块多钱的价格是不是被中间商吃掉了呢？ 　　我想来给大家算笔账：1斤苹果在产地的采购价为4块多，那么加上包装箱，基本1斤要加上1到2毛钱；然后如果加上套袋，1斤又加上1毛钱；如果加上软包装（内格、小档、纸包装）1斤加1毛钱，最后物流费每斤又加上1毛钱。 　　所有这些费用全部加起来，产地采购价4块5的苹果，当它到新发地的时候它的价格已经变成了5块5斤。 　　新发地的人平均每斤加了多少钱呢？1到2毛钱，他们基本上就把这个货卖出去了，他们整个的毛利也就这么多。 　　新发地的人平均每斤加价1到2毛钱，那么被水果店采购之后，水果店又加价多少呢？正常的水果店的加价率大概在20%左右（具体情况从15%到50%不等）。那么这个价格又被谁吃掉了呢？被它的员工工资、它的房租、它的损耗、它的电费等等吃掉了。 　　实际上整个产业链终极算下来的结果是什么？由4块多钱的产地价到8、9块钱的终端零售价，加价率100%这是一个高效以及非常良心的一个加价状况。 　　我同时给大家对比另外一个行业，以化妆品行业举例，化妆品的毛利率可能会达到90%，也就是10块钱的东西卖到100块钱。那中间的90块被谁赚走了呢？就是制造厂商、瓶器厂商、分销商层层把它分掉了。 　　任何行业，它从工厂到最终消费者的加价率如果连100%都不到，也就是说毛利率连50%都不到，这个产业根本没人做，因为这个产业根本没有利润可分。这是我想跟大家讲的一个比较基础的认知。 　　讲清楚这个问题，大家可能就会提第二个问题，那既然我4块多钱采购的，我终端卖8、9块钱，我要加价100%，毛利50%，那消费者岂不吃亏了。为什么不能把中间环节去掉呢？比如说不经过市场，不经过这些环节，能不能一个快递直接发到消费者手中呢？ 　　这是一个非常好的设想，实际上，从我们算过的账上来讲的话，我想告诉大家一个事实：从总社会成本来讲，传统的把货从产地运到工厂进行分拣，分拣之后发到新发地，新发地再卖给到门店，然后消费者直接从门店购买。这样的一种流通方式是总社会成本最低、总交易成本最优的一种解决方案。 　　如果你用包装直接将货品用快递发给消费者，那它的整个的交易成本比大货走传统渠道的交易成本可能要高出25%左右。我们所有人都知道，任何一种商业的形态，它终极会呈现的一种形态一定是全链条交易成本最低的形态。 　　之所以电商在生鲜销售的解决方案中不是最优方案，就是这个原因，其实这种模式加大了每个环节的总交易成本。
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