对于卫生 餐饮企业不可小视

对于做餐饮来说，口味、服务都很重要，但首当其冲的是卫生问题。如果卫生没有做好，客人吃后出现了问题，那不管你食物有多好吃，服务有多好，都无济于事。所以卫生是一个餐厅的基本问题，是需要每天都去做和检查的，只要这样才会使客人信赖，有越来越多回头客。

对于卫生，餐饮企业不可小视，餐饮加盟企业防范卫生风险必须做好以下几项措施：

保持餐厅环境卫生、洁净。经常保持加盟店换气、通风状态；地面清洁、无污物；餐台保持清洁卫生；餐具洁净并摆放整齐；工作台要定期或不定期清扫；做好防蟑螂、防苍蝇工作。

保证食品饮料安全卫生。加强采购管理，确保餐饮食材安全、健康；加强生产过程管理，确保厨房按照卫生规范加工食品；定期检查食品、饮料的质量和保质期，避免客人食用不合卫生标准的食品和饮料。

加强服务工具、用品的卫生管理。加盟店的餐具使用前必须清洗、消毒；客用香巾要清洗并严格消毒后再提供给客人使用；上菜或撤碟时要使用托盘，且托盘要保持洁净；提供给客人自行使用的调味品、佐料等必须装在有保护的容器内或分配器内；服务人员的手要尽量避免直接接触食品或客人的嘴接触的餐具部分。

严格要求餐饮服务人员的个人卫生标准。服务员在服务过程中要随时保持手部的洁净，接触钞票后要洗手，接触脏餐具后要洗手；服务员的工装要干净，并注意仪表、仪容。

健康是人们追求的，所以对于餐饮重要的是干净。餐饮卫生风险来自于方方面面，主要源自餐厅环境、食品饮料、服务用品、服务工具、服务人员自身卫生，对于这些风险的来源有了了解之后，我们就要做好防范，立志成为行业典范。