白巧克力和黑巧克力的区别

巧克力如果说按照颜色来区分的话是分为白色巧克力和黑色巧克力，它们除了颜色不一样，其实，还是有很多的不一样，白巧克力和黑巧克力的区别？白巧克力的主要成份是可可脂，可可脂是从可可豆中提取的油脂部分，颜色一般是浅黄色或者象牙色，常温下成固态。严格意义上来说，白巧克力不应该算成巧克力。

白巧克力和黑巧克力的区别。无论是黑巧克力还是牛奶巧克力，只要是叫巧克力，都必须要标明最低固形物含量。英国食物标准署对巧克力作了下列规定：（黑）巧克力：不低于43%的干可可固形物，其中要包括不低于26%的可可脂。牛奶巧克力：不低于30%的干可可固形物以及不低于18%的干牛奶固形物。调温巧克力：不低于16%的非脂类可可固形物。这个标准里面是不包括白巧克力的，也就是说白巧克力其实不算巧克力，因为它只含可可脂。

白巧克力和黑巧克力的区别黑巧克力限定了非脂可可固形物和总可可固形物的最低含量，白巧克力则限定了乳脂肪和总乳固体的最低含量。也就是说，除了均有可可脂的要求外，黑巧克力强调可可含量，白巧克力强调乳制品含量。

不管是什么巧克力它们的制作的方法的区别是不大的，白巧克力和黑巧克力的制作方法是差不多的，个别厂家的工艺不同。白巧克力和黑巧克力或者和牛奶巧克力的最大区别在于原料。不过他们之间的含量是不一样的，白巧克力含（奶粉、糖、可可脂、其它添加剂）黑巧克力含（可可脂、可可粉、糖、其它添加剂）等。