串串香发展史的三次重要革命

四川串串香历经多年发展，从街头小吃走进了高端商场开起了连锁店，在这中间发生了历史性的三次革命。让串串香走到了今天的发展地位。

事物的发展以及革新都是在一个特定的背景环境下诞生的，串串香的发展也一样。

串串香第一次革命的背景

串串香是一种源之于生活的草根美食，它起源于长江之滨，由两岸的纤夫所创造，后因有利可图被小贩带入市井，从此成为街边小吃。串串香以麻辣为主调，味美鲜香。同时可驱寒、祛湿。因此传遍云贵川，由于串串香一直以街边小吃的形式出现，而且其就餐环境以及整个档次偏低，因此很难快速发展，在这样的背景下，串串香第一次革命出现了，由老品牌串串香带头以店铺的形式经营，从此串串香进入了一个高速发展时期，短短一年时间在四川开了接近300家串串香店铺。

串串香第二次革命背景

串串香通过第一次革命取得了快速发展，但其传统的做法依然采用的是草根的粗狂方式。其中最大的一个问题就是老油回收问题，首先为什么老油要回收，其原因是循环的老油味道厚重，香。但是其缺点是不卫生、有致癌作用。因此在这种背景下，串串香发展受到很大瓶颈。

大众串串香率先把传统做法和现代工艺相结合，开创了一次性底料的先河，从源头上解决了老油回收问题，同时串串香加盟走上了全国加盟的趋势，迅速在全国开了500家左右。

与此同时签味王串串香在采用一次性底料的基础上，顺应市场潮流，采用纯菜籽油和加入滋补性中草药，提出健康绿色的新理念，也迅速在全国开了近600家分店。

每一次变革，每一次进步，串串香这种区域特色美食从此真正走向了全国。

串串香第三次革命背景

串串香在经历了第一次、第二次的革命后，已经从一个区域性街边小吃走向了全国，成为了四川美食的代表。但是随着市场的变化，新的瓶颈出现，因此码头时光串串香率先打破行业现况，采用砂锅烫煮、回归本源，同时在底料上加入滋补性中草药基础上更新了很多口味。使得串串香进入了一个砂锅烫煮的时代。

现在市场上串串香连锁品牌众多，已经进入了群雄并起的时代，在特色餐饮红火的大势下，四川串串香将继续占据特色餐饮小吃加盟排行榜，成为盈利的好选择。