奶茶行业投资现状分析

曾几何时奶茶店开遍了中国各城市的大街小巷，投资加盟奶茶项目成为创业者偏好的选择。但是很快，不少奶茶店就因经营不善而纷纷倒闭关门。如今的奶茶行业现状如何？

现象

开业半年

连锁奶茶店改卖小吃

今年6月份，在外地有10家连锁店的“壮壮家小厨房”进驻扬城，然而不到半年时间，这家主营奶茶、饮料的饮品店，却转型经营起了台湾特色小吃，这到底是为何？“竞争太激烈了，卖饮料很难盈利。”壮壮家小厨房负责人卞东告诉记者，“‘壮壮家’在淮安、重庆共有10家连锁店，基本都是靠奶茶盈利，但来扬营业一段时间后，店里的奶茶根本卖不动，所以才改变经营思路，做起台湾特色小吃。”

“奶茶店太多了，市场已经趋于饱和。”卞东表示，各家奶茶的口味其实都差不多。正因为如此，随着奶茶店遍地开花，消费者想喝奶茶了，便会跟风去一些名声响、店铺多的店内消费，这就给一些品牌影响力不大的连锁店或者自主经营的奶茶店带来了巨大压力。记者昨日采访发现，不仅是“壮壮家小厨房”这一家店，在激烈的竞争下，越来越多的奶茶店开始转型，甚至有的直接闭门歇业。

调查

遍地开花背后，是高利润回报在驱动

仿佛是一夜之间冒出来一样，从2012年底开始，扬州街头便出现了各种规模的奶茶店。记者昨日在京华城内转了一圈发现，至少有15家奶茶饮品店在这里扎堆。此外，在市区其他地方，例如望月路、文昌商圈，大大小小叫得出名的、叫不出名的奶茶店也随处可见。不少人问，为何如此多的人选择在奶茶市场前赴后继？

“低投入，高利润，能赚到钱啊。”我市一奶茶经店营者李源表示，毕业后一时找不到合适的工作，决定自己创业。由于奶茶店的日常经营成本不高，每日的水电和材料等费用只有三四百元，只是前期的加盟费和房租稍微高点。正是因为看准了这一点，去年他以10万元转手费盘下了一间店面，加上装修、购买设备等费用，投入不下15万元。“15万元看似很高，但很快便能赚回来。”李源说，一杯奶茶的利润在60%以上，每天卖出50杯珍珠奶茶，用不了多久，便能收回成本。

一位不愿透露姓名的业内人士也表示，“奶茶是饮料，相对于其他行业，现金流很快，风险较小，其主要风险来自店铺位置、品种、季节三方面。除去材料成本、租金、人工工资、水电费等，如果消费群体稳定，营业额将相当可观。”

分析

巷战升级，奶茶店告别“开一家火一家”

正因为“低成本，高利润”的缘故，在几年前，奶茶店基本是开一家火一家。有业内人士向记者透露，“扬城刚有珍珠奶茶那会，部分选址好的店铺，一天能买200杯左右，按7元/杯计算，一天毛利润就上万元。”然而，随着近年来，扬州奶茶店越开越多，巷战升级，如今还能“逢开必火”吗？

记者昨日在京华城内探访发现，近15家奶茶店的生意差距一眼便能辨出。有的奶茶店门口排起了长队，而有的奶茶店却门可罗雀。“赚钱的时代已经过去了。”卞东告诉记者，价格都差不多，靠什么赢得消费者？必须是品牌和品种。大规模的品牌连锁店遍布各个角落，消费者一旦认准品牌，走到哪都能买到，生意自然不会差；此外，奶茶店内的产品品种也很重要，多一种口味就多一种选择。“做不了以上两点，则会被淘汰。”卞东表示，“近几年大约有上百家奶茶店，已在不知不觉中被淘汰出局。”

追问

市场饱和

价格大战后将迎行业洗牌

“一旦市场达到饱和，各家奶茶店的客源便会有所减少，到时部分奶茶店肯定会压低价格，以提高销售量，一场价格大战在所难免。”市烹饪协会秘书长邱杨毅表示。

“现在奶茶业市场存在一定的盲目性，一旦市场达到饱和时，便会自动完成洗牌，绝大部分奶茶店都将倒下。”邱杨毅表示，一些小本自营或者非连锁品牌的奶茶店，由于缺乏技术支持，在市场竞争中处于劣势，一旦失去消费者，就会被市场所淘汰。而经过这样的洗牌之后，一些品牌连锁大加盟店则会成为市场的主流，市场也将得到真正的规范。

盲目跟风投资市场极不可取，一个品牌或者一个店铺能长期屹立市场，必然得具有高质量的服务和令人满意的产品。现在的奶茶品牌也正在逐步转型，以此保障自己的市场地位。