禹化普 90后大学生手抓饼创业开20家加盟店

我们身边的美食很多，其中手抓饼就是大家很喜欢的一种，手抓饼的成本很低，有着很大的利润空间，有很多人都选择这样的小本生意，有一个90后的小伙子也看中了这个行业的潜力，就创业卖手抓饼，现在生意很好，开了多家分店。

每天能卖400个饼

下午4点，在北城天街小吃街店门口，已经有五六个人在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料……三分钟后，两个手抓饼新鲜出炉递给了前面的顾客。禹化普说，小吃店的秘籍就是要保持人气旺，排队人越多生意越好。

“以前我们追求速度，人多了就一次出6个饼。”禹化普说，在2011年做第一家店时这个快捷的方式并没有赢来顾客青睐。他特意跑到成都小吃街去考察，发现类似的小吃店老板总是保持慢工出细活的状态。即便店外已经排起长龙，也不慌。而前来的顾客络绎不绝，等待着他们的美食。

禹化普回到重庆，开始要求师傅一次只做2个饼，甚至有时候做一个饼。这个营销方式反响很好，饼保持最好的口感，排队的客人反而更多了，每天平均能卖400个饼。

系着围裙，每天对着学弟学妹叫卖手抓饼，如今的禹化普，身上毫无IT气息--大学时，他的专业是计算机信息管理。“不做服务员的IT男不算一名好厨师。”禹化普如此调侃自己的“专业不对口”。

大三上学期，他在重庆沙坪坝区大学城“堕落街”买了个手抓饼，这种脆嫩酥香的味道一下子征服了他。禹化普经过与老板的沟通意识到，手抓饼是一项投资少、风险低、可复制性强的项目，综合考虑了他当时的资金和资源，他提议和老板合伙。老板觉得比起自己干，成本会降低，便一拍即合。老板出技术，禹化普出设备和资金。经过数十次的试验，他们改良了面团的制作。

2011年9月，禹化普投入两万多元，一万元买设备，一万多元付房租。本以为稳赚的生意，没想到6个月就关门了。“原来酒香也怕巷子深。”出于对制作技术的自信和节省成本，店址选在“堕落街”尾，血本无归。

痛定思痛，禹化普再次开店，吸取第一次的教训外，还更加注重“聚人气”。好吃佬都一样，爱凑热闹，哪人多就去哪，即使不吃也要看个热闹。禹化普正是掌握了这一点，采用饥饿营销--“压队”，时刻保持店门排队的现象提高人气。“顾客也许不知道我们，但看着这人气，就会吸引他们来尝鲜。”禹化普说，小吃店的秘籍就是要保持人气旺，排队人越多生意越好。

如何时刻保持店前排队的现象？禹化普有自己的“快慢相对论”：这需要前台收银人员和后台的师傅相互配合。当排队的人少于10个时，前台要提醒师傅，“慢工出细活”，平常一次出6个，这时要一次只做2个饼，甚至有时候做1个饼，保持队形聚人气的同时，也保持了饼的最好口感。当排队人数大于10人时，则相反。

禹化普的这套办法非但没有让排队的客人生抱怨，队伍反而越排越长，每天能卖600-700个饼，周末有时能达到1000个。

一开始，禹化普想做连锁直营，但当他们拥有第三家直营店时，他改变了主意：“想要与大品牌竞争打开这个细分市场领域，必须吸引加盟商。”创业第二年，他在重庆的加盟店达到8家，第三年时开始走向全国。今年7月，他光加盟费就入账上百万。

禹化普在传统项目上的成功创业，还引来央视关注。今年7月28日，禹化普登上当天的晚间新闻，时长达1分52秒。同一天，中国男足在东亚杯以4：3取胜澳大利亚的新闻，时长1分钟。

加盟店4个月盈利

禹化普的北城店是两个月前开的，虽然租金掏了万元，却成了店里的活招牌。北城店现在每月能卖万个饼，凭借这样的人气，迎来了三位新的加盟商。禹化普说，从去年的5个加盟商情况来看，基本4个月就能盈利。加盟费收1万元，门店3-10平方米即可，租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店最差卖300个饼算，一个月的纯利润平均为8000元。

“每卖一个面团给加盟商，他们赚8毛，我们只赚五毛，薄利多销。”禹化普说，按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。

再困难的事情只要能努力的完成就能实现，再简单的事情如果不能做到用心去对待，也很难成功的做好，创业更是如此，再小的项目也需要大家的细心浇灌，如果你有创业的梦想的话，在全商网上面可以让你实现。