餐饮业的下一个机遇在社区餐饮

我们都知道，餐饮发展的历史有很久了，但是餐饮的发展不是一成不变的，我们需要寻求餐饮发展突破口。寻找餐饮业的下一个机遇，群生世家的成功案例，就是在告诉我们，餐饮业的下一个机遇在社区餐饮。

小店思维

群生世家是北京地区有名的驴肉品牌，其在北京东坝地区的店面平米均在1000平米以上。但在当下房租成本逐渐上升的情况下，群生逐渐意识到餐饮行业中的小店趋势。一方面小店减轻了房租成本、装修成本乃至人力成本，其次，小店模式也倒逼品牌将菜品高度标准化，使整个模式快速可复制。

小食

在群生记眼中，社区餐饮的菜品设计不能过度单品化，而是需要单品与多菜品相结合。一方面，群生记保持了其优质单品驴肉烧饼。另一方面，其也融入了大量“年轻化菜品”。同时，其在品类上主打小食策略，符合了1-2个人的就餐需求。整个菜品定位核心是贴近社区日常餐饮需求，并尽可能的将社区外优质菜品引入社区餐饮店。

足够年轻化

这是到访群生记给笔者最大的感受。整个品牌感觉从菜品、装修到服务员穿着都相当年轻化。而品牌感自然吸引了附近的社区年轻消费者，在店内，群生记不鼓励“喝酒畅谈型”消费者，虽然这类需求在社区内依然存在，但不是群生记的目标客群。群生记的逻辑是，从营销策略、装修、菜品、服务的立体影响下逐渐筛选顾客群，未来，群生记也将由此切入更年轻社区，进入未来社区餐饮市场。

其实，对于开一家餐饮店，我们不一定非要准求什么大品牌，大店面，往高档餐厅的方向发展。其实。未来的餐饮的发展，在社区餐饮。没错，群生世家的成功案例，就在活生生地告诉我们，餐饮业的下一个机遇在社区餐饮。