懒人福利 掌握卤菜制作方法让你尽享口福！

很多人爱吃卤菜，街上很多卤菜店生意也是不错的。对于很多爱吃卤菜的人来说，与其经常到外面买卤菜，不如自己在家做！懒人福利，掌握卤菜制作方法让你尽享口福！本篇文章就带大家了解下，如何制作卤菜？掌握了方法自己就能在家做啦！

食材：

鸡、鸭、牛肉、蹄膀。花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐700克。

做法：

1，将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐700克，加入洗净的原料进行腌制。

2，腌制时间：冬天腌制24小时左右，春天腌制12个小时左右，夏天腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。

3，调味：每50斤卤水中加味精2两，食盐。

4，卤制：加原料、料酒、糖色、先大火，后小火煮30分钟，30分钟后加入鸡粉、鸡膏，煮10分钟后全部捞起检查，没有卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。

5，然后，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡15分钟后捞出。

6，上色：取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，把颜色调好，然后在鸡、鸭等表面均匀的淋上一层即可。

以上就是卤菜的制作方法，是不是很简单呢？闲来无事，在家也可以自己坐一些卤菜，美味又卫生，省去了外出买菜还要排队的麻烦，想吃就能自己做。可以准备好爱吃的食材，自己在家做吧！