对于京领央厨来说，建设怎样的人才团队才能更好的经营管理？

中央厨房团队组建

在餐饮连锁企业中央厨房建设方案中，团队组建是很重要的一个关键环节，中式餐饮目前发展所面临的最大困难就是人才与科技，归根结底还是人才，特别是对于中央厨房这样的新生产业，企业面临的团队组建挑战是巨大的。

根据中央厨房所承担的新品研发功能、生产加工功能、物流与信息集中功能等要求，首先必须配备一批有经验的产品研发和标准化人员，这样的团队必须是一个合理的组合，如由有经验的大厨、食品工程师、标准化工程师等三方面人才组合成，才能发挥好各自的优势，做好产品研发与标准化工作。其次现代化工厂管理综合人才、现代化物流与供应链管理人才也非常关键。说到底，没有优秀的团队，没有中央厨房好的经营管理，再好的中央厨房建设和运营策略都是镜花水月。

其次，工厂管理体系的革新是保证，要改变中央厨房里传统餐饮企业陈旧的管理模式和思想，大力引进工业企业现进的管理方式，特别要健全和强化产品研发、工艺工程、品质管理、生产计划与物控、信息化等体系和功能。

当然，中式连锁经营者们必须全面正确地理解中式餐饮工业化的概念。“适度工业化”这个“度”要兼顾生产标准化的效率要求和产品在市场上的客户满意度的要求，不能盲目工业化。

中央厨房建设结论

中央厨房承担着产品标准化研发、工业化生产、物流集中采购与配送和产品模块化与质量保证等功能。口前中央厨房建设的盲口性和一窝蜂现象，已经成为企业沉重的包袱。中餐连锁企业必须根据自己的发展规划，合理选择中央厨房的建设规模，将产品标准化和工艺流程的研发放在一切工作的首位，选择合适品类，进行生产工艺的工业化转化，充分利用供应商资源和能力，在供应商、中央厨房和门店之间取得质量、成本、效率的综合平衡。

未来中餐连锁企业标准化、工业化、连锁化的趋势不可逆转，中央厨房在此过程中发挥着关键作用。广大中餐从业者还须在产品工艺创新、设备研发、规模化生产、供应链完善、保鲜技术应用等方面进行深入研究和大量实践，中餐连锁企业在中央厨房方面的理论研究和实践创新仍然有很长的路要走。