单亲妈妈苦学创业改良泡菜热销

现在社会当中有很多创业者走上创业道路的原因都是因为生活的窘迫，同时这样一批创业者们往往具有着置之死地而后生的决心，因为如果不努力创业的话，生活将会变得更窘迫。

四年前，女儿许下「想要有医师帮妈妈看病，把妈妈的病医好」的耶诞愿望，妈妈南海蒂终获台中荣总医院帮助恢复健康，但仍要面对一人独撑家庭生计的压力，曾一个月一家四口只靠两千元过日子，令她更坚决完成青辅会创业课程的决心，成功制作「南爷爷泡菜」在量贩店销售。

今年卅八岁的南海蒂，十年前离婚后，独自抚养三名子女及照顾爸爸妈妈，四年前她罹患急性尿路结石开刀，担心请假会失业拖垮全家生计，还没痊愈就出门上班，造成免疫系统失调、气喘等后遗症，当时就读国小五年级的女儿在圣诞节许愿，获得台中荣总帮助。

但健康状况改善的南海蒂仍免不了面对沉重的家庭经济压力，曾经一人兼三份工作，每天有十五、十六个小时都在上班，不料体力不堪负荷，数度在工作时昏倒，今年不得不回到彰化老家，开水饺店维生，然而，一天仅赚一、两千元，不敷供应全家六口。

家里没钱用，南海蒂急得像热锅蚂蚁，得知台湾省青辅会举办的青年创业技能训练计划，冒着关店流失客人、家庭生计陷困的风险，天天骑五十分钟机车到台中上课，全家只有两千元过活，孩子几乎天天没钱吃早餐，自己也碰上机车爆胎，一度泪流满面想放弃。

所幸在家人、老师和同学的支持下，南海蒂终于完成课程，成功改良拿手的黄金泡菜，到处举办试吃会，推广自己的泡菜，还在弘光科技大学食品兼验分析中心的协助下，完成生菌数检验通过证书，顺利进入量贩店销售。

报名参加创业课程，获得同学友情赞助，「这些泡菜食材都是同学掏钱买的」，她也不藏私把泡菜秘诀全教给同学。一群女生分工合作，有的管营销，有的铺通路，目前在网络都买得到「南爷爷泡菜」；南海蒂流泪说：「如果真的能成功，我要竭尽所能帮助每个单亲家庭！」

单亲母亲创业到道路上本身就会有很多的困难，同时，整个社会的支持和帮助也是一些单亲母亲创业成功的一个最关键的因素，同时，也应该为所有的单亲母亲创业者们加油和鼓掌。