下岗再创业良心做餐饮

餐饮行业发展稳定，近年来不少创业者选择自己开餐饮店，以帮助自己获得不错的收益，带动餐饮行业市场的不断发展，在上个世纪80年代，职工下岗不是稀奇事，在这个大浪潮中，原菏泽市第二副食品公司员工杨秀丽也接到了公司破产的消息，为了维持生计，她走上了创业之路，先后开过烟酒门市、摆过地摊，几经磨难，最终选择了开办陈家清真饭庄。20年来，她用良心做餐饮，最终成就了自己的一番事业。

每天凌晨三点半起床，只为了让食客喝上正宗的羊肉汤

开餐馆非常不容易，每天起早贪黑，吃苦受累。谈及自己的创业经历，杨秀丽说，这其中包含了太多的心血。1995年，决定投身餐饮业的她除了满腔的热情，并没有相关经验，起早贪黑是那时最深刻的记忆。每天下午要清洗羊肉、羊骨，光这道工序，就需要两个多小时。杨秀丽讲述，由于常年和凉水接触，她的手指患上了风湿病、关节炎。杨秀丽讲述，为了做出醇香的羊肉汤，她每天凌晨三点钟起床，点火、砸骨头、熬汤……要经过三四个小时，羊肉汤才能熬好。

餐饮店刚开业的时候，只经营羊肉汤和香油煎包，由于还没有打出自己的品牌，顾客并不多。杨秀丽回忆起自己初创业时的那段经历，难掩心中的辛酸。她说，一开始，她的饭庄每天只能卖一二百碗羊肉汤和几百个水煎包，但是她并没有感到很失落。不论做什么事，都不可能轻易成功的，再苦再难，只要坚持下去就能有所收获。杨秀丽说，为了让消费者们喝到更加营养和醇香的羊肉汤，她在原料配方、制作技巧上都进行了深入的钻研，经过不断的革新、改进，羊肉汤白如奶、味道鲜香，还具备了很多药膳功能。

三次搬迁，却挡不住食客的脚步

因为一直坚持诚信经营，杨秀丽的餐饮店吸引了很多回头客，羊肉汤从最初的每天销售一二百碗发展到如今的每天销售数百碗，水煎包每天也能销售四五千个。就在生意做得顺风顺水的时候，令她意想不到的事情发生了，2002年，杨秀丽租赁的门面遭遇拆迁，辛苦打造的陈家清真饭庄要被拆掉了。因为做餐饮很辛苦，她便决定放弃餐饮业，开辟新行业。许多老顾客找到我，说很留恋我家的羊肉汤，希望我再把饭庄开起来。

原本已经下定决心转行的杨秀丽，为了不辜负顾客对她的信任，在菏泽城区道碑街与解放街交叉口找了一处门面房，又重新将饭庄开起来了。杨秀丽说，尽管20年来自己的饭庄更换了三次地址，然而，回头客非但没有减少，反而越来越多。

做餐饮就是做良心

2016年，外地的一些羊肉汤馆使用羊肉精的消息在全国各地被传开，殃及了许多餐饮店，但杨秀丽的生意却丝毫没有受到影响。做餐饮是个良心活，只有诚信经营，才能得到大家的认可。杨秀丽说，一些饭庄为了使羊肉汤口味佳、颜色白，会使用吊白块和增稠剂，这是她坚决反对的，20年来，她每天都严格要求自己，并将承诺书挂在了饭店最显眼的位置。做餐饮就是做良心，大家吃得开心、健康才是我最开心的事。杨秀丽表示，现在西安、北京、巨野等地都已经有了她的加盟店，顾客的认可，是她最大的欣慰。

下岗直供自己创业，起早贪黑，对于一个女性来讲是很不容易的，杨秀丽坚持下来了，凭借着良心经营餐饮店，成功获得广大消费者认可，为自己的生意带来很不错的发展，轻松为自己赢得更多顾客，希望对广大创业者有所启发。