一年新增上百家门店，用户年增长率达120%，泰餐为啥突然火了

冬阴功、绿咖喱、糯米饭、咖喱鸡...如今，在各大美食街、商场中，我们都能看到一两家具有异域风味的泰国菜不禁令人垂涎三尺。

泰国餐厅的客户规模达到1.2亿人，市场规模达6000亿元，年复合增长率为120%。今年五一期间，泰国菜更是霸榜了多地的美食榜，搜索量与同期相比增长了303%。

泰国一直是我们出锅旅游的首选地，2019年去泰国旅游的中国游客达到1098万人次，再加上前几年《唐人街探案》、《泰囧》等影片的热播，使我们对泰国文化的认知度不断提升，而在疫情之后，当你不能出国旅游时，在身边看到泰国餐厅，是不是会想着要去体验一番呢？

第二、泰国菜本身就有着浓厚的“酱料文化”，刺激的朝天椒、清新的青柠以及柠檬叶、南姜、香茅、大蒜等一系列香料，让泰国菜的口味层次极其丰富。

而以“酸辣咸”口味为主的泰国菜，正好契合了中国人普遍偏好重口味食物。2021年中国超七成网友喜欢酸辣口味的饮食，足以可见酸与辣结合的泰国菜拥有较广的顾客群体。泰国菜在原料上使用大量的蔬菜、鱼、柠檬和大蒜等，突显出绿色健康等特点，符合当下健康饮食的潮流。

咖哩饭、猪颈肉、糯米饭，这些带着泰国民族特色的绚丽元素，构成了当时餐饮界罕见的新鲜场景，很快就刮起了一阵小型的泰式风潮，打开了中国餐饮界的泰国菜时代。

之后，泰国菜又经历了泰式火锅、泰式茶餐厅、大排档几个阶段，有特色、性价比高，泰鲜莱泰式排档使泰国菜从小众市场脱颖而出，受到了不少人的青睐。那么，你看好泰式大排档的未来吗？