餐饮也要善于展现美

“酒香不怕巷子深”只存在于美食匮乏的地区和年代，而如今，面对各式各样的餐饮品类，不仅仅需要靠嗅觉来吸引食客，也要靠视觉获得食客的关注。

在美食街行走，不难发现现在的餐饮变化很大，远远地就能看见餐厅里的装修布置，稍微走近点，可能餐厅的菜品都能看得到，更有餐厅直接把原材料或菜品直接放在玻璃橱窗里。比如有些餐厅用的矿泉水做锅底，当着食客的面加水，吃过的食客都知道，但更多没有吃过的食客不知道。因此，餐厅就把大量的矿泉水堆在玻璃窗前，或做个造型，引起门外潜在食客的注意，配合适当的标语，自然把餐厅菜品的特性展示出来了。

以前，餐厅都喜欢用大幅海报来展示菜品，这就是吸引食客的亮点。但实际上的菜品并不一定和图片一模一样，包括分量原材料摆盘等，久而久之，菜品海报在食客心中的真实性就下降了，路过的食客也不会过多关注。对餐厅而言，食客更关心的不只是表面，还有菜品是否真材实料。正如不少酒店里，选菜都没有菜单，而是一份份菜品成品或原材料，让食客真正用眼睛去选择，而不是看着菜名或图片去想象。菜品或原材料的真实展示，也让食客看到了新鲜，对餐厅的好感度也会增加。