“断层现象”症结：原点起步影响行业选择

酒店行业是高度密集性的服务行业，酒店产品与服务质量与“人”密不可分。酒店业人力资源经历了从“百里挑一”、“服务外包”到近期初现的“共享用工”的人力资源形式，始终试图解决困扰酒店业多年的人力资源“断层现象”。而“断层现象”同样存在于其他传统型服务行业。面对酒店人力资源“断层现象”，酒店采用多种方式试图进行解决，一是继续采用社会招聘，形式上从以线下招聘为主，转变为以线上招聘为主；二是加强与院校酒店管理专业合作，通过引入一定数量的专业实习生，缓解基础服务性工作等；三是不断拓宽与劳务服务公司的合作范围，从而缓解重复性简单劳动工作；四是采用自助登记机器人、送货机器人等智慧技术，从而替代简单的、低沟通的人工服务形式；五是试点“共享用工”模式，通过平台发布任务，实现“共享人”根据需求接单的方式，既降低酒店的人工成本，又提升“共享人”薪资水平。

尽管酒店人力资源通过采用各种方式得到一定的缓解，然而“断层现象”的核心就是酒店专业性人才匮乏和流失，并由此引起酒店行业服务质量持续下滑、经营管理效益不佳、创新能力匮乏等问题仍在继续困扰酒店业。如果再不做出改变，未来酒店行业或许将出现“无专业人员可用”的局面。

酒店专业性人才培养早期来源一是酒店通过长时间培养，经历“试用期-新员-资深员工-领班-主管-经理-总监-副总经理-总经理”长时间过程培养；二是吸收一批理论扎实、语言基础好、沟通与反应能力强、专业技术扎实的大学生经历从试用期到总经理的培养过程。而这一过程的“试用期-新员工-资深员工”阶段称之为“原点起步”，也就是“从基层服务员做起”；在遭遇酒店招聘难时，这个过程基本压缩为“员工”这个原点起步。

对于职业教育的大学生而言，留在行业发展的主要痛点在于毕业后1-2年收入低无法匹配大学生薪资诉求；学生没有长期职业规划，导致酒店管理专业学生普遍没有做久做长这份工作的打算，面向未来看不到职业发展规划，实习与毕业不再是逻辑关联；无法实现校企的无缝对接，进入酒店行业大多需要在基层工作1至3年，和高中毕业甚至初中毕业的同事一样“从头做起”，大学生身份反而成为一种心理负担。这些问题和痛点导致目前大量的酒店管理专业毕业生在酒店工作1-2年内就选择转行发展。如何把大学生留在酒店行业，特别是完成基层历练后任然选择做下去，成了整个行业都在寻找答案的共性问题。

酒店行业早期培养专业人才的“原点起步”的工作规则，在现在已经成为酒店“断层现象”主要症结，“原点起步”引发的低薪资、职业发展慢等问题正在踢走一批又一批的行业潜在专业人才。