一斤粮食能酿多少酒

我国的酿酒工艺由来已久，其基本酿造原理就是将含有淀粉的物质发酵转化为一定浓度酒精饮料。我们熟悉的白酒、啤酒、嘉绒酒、葡萄酒都是粮食酿制而成，其中像高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆、葡萄等这些含有淀粉的物质都是酿酒的原料。那么，一斤粮食能酿多少酒？相信跟多人都不是很了解。下面，由小编给大家普及一下知识。

粮食能酿出多少酒，要看其出酒率。出酒率又分原粮（指酿酒中使用的主要原材料例如高粱、玉米或大米等）出酒率和淀粉出酒率，多数酒厂是按原粮出酒计算。与此同时，酿酒的生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。古代有3斤粮食一斤酒之说，也就是说酿造出一斤65度白酒所用粮食不会超过3斤。

一斤粮食能酿多少酒——因酒类而异

大曲酒，出酒率35-40%，使用3斤原粮在经过28-45天发酵后就可出一斤酒。

麸曲酒，出酒率45%，使用斤的原粮经过5-8天发酵后就可出一斤65度白酒

65度北京二锅头酒，过去一斤北京二锅头酿造所需粮食标准为斤，后多以酒精勾兑居多。

一斤粮食能酿多少酒--因季节而异

粮食出酒率在夏季的时候是较低，其次是冬季，春季和秋季为不错时期。

真正酿造纯粮酒的成本是很高的，除了原粮，还要用到曲种、煤、电、人工等，少说费用也要11元以上。由此可知，市面上低于1优惠/斤的白酒是纯粮酿造的可能性很小，不是用劣质的粮食就有可能是不法商人直接用低劣酒精加水降度数生产而成，所以我们要想买到纯粮酒，不妨掌握其鉴别方法。

纯粮酒和非纯粮酒鉴别方法：

1、冷冻。放置冰箱冷冻2个小时，如酒体变样的则为纯粮白酒，不变的是酒精酒。

2、气泡观察。上下晃动盛有酒水的饼子，如气泡浓密细小切持续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。反之则为酒精酒。

3、闻香。直接从瓶口或者将酒滴到手掌心来回搓几下嗅其味，味道香浓郁，手上有发黏的感觉此为粮食酒。反之则为酒精酒。

一斤粮食能酿多少酒，上述介绍，相信大家都有所了解了。好酒不仅需要好的原粮，还需要适宜的季节。在此小编提醒大家，喝酒不要贪杯，每天少量的饮酒对身体有一定的好处，多则有害。