忆江州餐饮总经理刘振义专访：为什么会入局餐饮行业

各位网友，大家好，今天，我来到了忆江州餐饮管理有限公司，站在我身边的是忆江州餐饮的总经理——刘振义。接下来，我们先让刘总讲一讲他为什么会入局餐饮行业，然后再让他给我们分享一下其创业成功的经验。

问：刘总，你好，咱们公司成立多久了呢？

答：我们公司已经成立三年了，总部设在美丽的山东济南。

问：经过这三年发展，咱们公司现在发展到了一个什么样的阶段呢？现在在国内有多少家加盟店呢？

答：目前，我们总共开设了九家加盟店，其中，有三家已经开业了，还有六家在筹备之中，这六家门店分别位于扬州、苏州、上海、邯郸、驻马店，还有淄博。交了加盟费以后，我们提供服务比较多，有前期的店铺筹建支持，这中间又包含了选址、装修图纸设计、招聘培训、开业支持，还有全年的营销计划、供应链配送；还有后期的运营指导等。

问：看来咱们公司的服务还是挺全面的。那么，忆江州餐饮收银空间有多大呢？

答：我们火锅店的综合经营大约是68%，净收银在25%左右。

问：忆江州餐饮这一项目好做吗？几天可以将技术掌握呢？

答：现在，这个火锅行业操作还是挺简单的，它不需要大厨。如果，你之前在厨房干过或者是接受过专业的技能培训话，那么，一个礼拜的时间基本上就能掌握了。但如果说你是一个创业小白的话，15天的时间基本上就能掌握核心技能了。

问：看来操作还是挺简单的嘛。那加盟忆江州餐饮的话，有没有优惠政策呢？

答：有的。现在，我们定的政策是全国地区内加盟前10名，我们会在加盟费上给予一定的优惠。如果，你是前十名之后加入的话，那么，我们的优惠政策就会相应的减少，或者是取消。

问：那看来诸位还是要抓紧时间行动啊。目前，咱们这里做得较好的店铺日营业额大约是多少呢？

答：像我们杭州的店铺，日营业额至少800优惠，高的时候能够达到万元左右，平均下来的话，日营业额大约在万元之间。

问：咱们这个项目会统一配送材料吗？

答：会的。火锅店嘛，我们肯定会统一配送火锅底料，这样就能提高/增加全国每一家店的口味都一样。第二个呢，我们还会配送一部分的食材，比如：毛肚、黄喉等，这些食材都是从工厂发过来的，这样就可以提高/增加我们的食材口味不会变；第三个，我们还会配送一部分的香油；第四核心产品我们也会配送。

问：看来咱们这个项目发展还是挺好的。公司已经成立这么多年了，你有没有一些成功经验分享给我们的加盟商呢？

答：我觉得选择餐饮行业，是一个非常好的创业途径。为什么呢？因为现在的餐饮品类比较多，可以说是琳琅满目，我就给大家介绍几个主要的品类，一个是火锅，第二个是快餐，第三个是西点和甜品，这三个品类是全国加盟连锁当中较快的三个模式，上手。比如说火锅店，一没技术要求，二可经营，三简单复制一下就行。所以，如果，你想加盟做一个餐饮事业的话，可以考虑做火锅。

而且，火锅店有几点要求，一个就是从考察到开业到它的运营模式固化，大约是需要5个月的时间，所以，诸位考察好项目就一定要尽早下手。第二个就是我们的加盟商在考察加盟公司、加盟店的时候，一定要看这个公司有没有实体店，如果有实体店的话，而且是运营两年以上的，这时你就可以跟它去进行合作，如果说没有实体店只是样板店，那么，这种公司我就不建议合作，因为你只是合作完以后，后期所有东西都是你自己负责，可能就会赔钱。

第三个就关于加盟费，有好多人在说加盟费的时候，都会问我能不能砍一部分，能不能给我往下降一下。其实，有句话说的好，就是羊毛出在羊身上，如果，连加盟费你都想往下砍，你想你怎么会对您的这个品牌负责，你怎么会对你的客户负责。

看来咱们选项目一定要仔细考察，而且一定要看有没有加盟店，有没有提供实际的服务，而且咱们还不能贪便宜，一定要看看对方给咱们提供哪些服务，适不适合我们。