厨房油危害有哪些？餐饮油治理怎么做？

近期，什么电视节目比较火，不是选秀，也不是综艺，而是央视热播的大型生活类纪录片——舌尖上的，各种吃货掀起全民影视热潮，煎、炒、烹、炸，可谓精彩纷呈，饭菜飘香本是享受，而式的烹饪所产生的油却让不少人遭了罪。接下来，我将会给大家讲述厨房油危害有哪些及餐饮油治理怎么做。

不知道大家发现没有，家用油机使用2-3周后，储油盒中就积满了油污。表示，在烹饪过程中，食用油和食物在高温条件下会发生热分解或裂解，形成一种气态、液态和固态三种有机物形态的混合体及油，液态和固态颗粒物的混合体称为油雾，粒径在微米之间，气态部分则作为挥发性有机物VOC排放到了空中。

而餐饮油多属于低空排放，油雾若不经过处理，排出后可直接形成，VOCs则在空气中的化学反应也形成了。

餐饮油的成分十分复杂，具有一定的吸入毒性、免疫毒性和致变毒性。

日本科学家曾将餐饮油中的挥发物质苯并芘用在兔子身上做过实验，实验表明，将苯并芘涂在兔子耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便长出了身体有恙。

英国一项研究报告称，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭一小时，对健康造成的损害相当于每天吸两包，一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现，女性肺癌的诱发因素与厨房的空气污染有密切关系，人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生皆归因于厨房油污染。

而对于今日快速发展的，大大小小的餐馆遍布各大城市。

近年来，全国各地餐饮油扰民投诉率也一路飙高，有些城区投诉甚至占到环保信访的70%。那目前传统游园治理的现状又是怎样的呢？

而我们环保部门在监管的同时，巨大的工作量，人手不足，再加上餐饮业主的忽悠，使得油治理工作无的放矢。

餐饮油治理怎么做？

同时，我们还要配备专业的运维团队，主动式服务，确保整个系统正常持续的运行。

如今，我国的很多城市比如上海、杭州、无锡等，都已经利用油监控平台，对餐饮油处理进行了监管，建设生态城市指日可待。