酸菜鱼用什么鱼做比较好吃？黑鱼价格多少钱一斤？

各位网友，大家好，近期，有很多的朋友，都在问我酸菜鱼用什么鱼做比较好吃？有一点，想必大家都明白，那就是能做酸菜鱼的鱼类有很多，比如说常见的黑鱼、草鱼、花鲢、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼，还有多宝鱼、龙利鱼等都可以用来做酸菜鱼。

黑鱼有啥优点呢？它的肉质比较紧实，而且鱼片做出来之后非常有弹性，所以，很多餐厅都会采用活杀黑鱼的方式来做酸菜鱼。但是，做酸菜鱼的时候，诸位一定要记住这几点，一是黑鱼你不能摔，二是一定要提前放血，就是把鱼鳃剪开进行放血，放血过后，让它的血在水里面自然流净，这样做出来的酸菜鱼才会比较白，而且滑嫩，有弹性，血腥味较少。

与黑鱼相比，草鱼的肉质较为肥厚，但它的刺较少，这就是用草鱼做酸菜鱼的一个优点。但是，用草鱼做酸菜鱼时，大家一定要记住，片出来的鱼片一定要比黑鱼厚一些，这样煮了之后鱼片就不会碎了。

像一般选用鲈鱼和鳜鱼套餐的鱼呢，都比较适合做一些有档次的酸菜鱼。像用鳜鱼做的酸菜鱼，我们就可以在做的过程中搭配一些东西，比如说海鲜、鲜花等，这些食材做出来的酸菜鱼也是会得到年轻人的喜爱的。

目前，市面上还流行用龙利鱼和巴沙鱼来做酸菜鱼。一般地，使用这两种鱼来做的酸菜鱼基本上都是用来做外卖的，比如酸菜鱼饭、酸菜鱼粉、酸菜鱼面等。为什么这样说？因为它价格便宜，而且还比较好保存。

大家知道龙利鱼是海鱼，而且在国内较为常见，它类似于比目鱼的一个发育过程，在有些地方它又被人们叫做牛舌头鱼。但是巴沙鱼，是淡水鱼，鲶鱼的一种，在市场上有两种，一种是是带皮的，另一种则是不带皮的。巴沙鱼和龙利鱼有啥共同点呢？它们的价格都比较便宜。而且这种鱼做出来的鱼片久煮不老。还有就是这个巴沙鱼虽是淡水鱼，但它有一个大优点，就是没什么腥味，出成率高。自然解冻之后，如果是一斤的话，那么，解冻之后它的重量差不多能达到八九两，经过上浆之后一斤的巴沙鱼重量能达到一斤一两或者是一斤两两，所以，巴沙鱼在成本上也是有一定优势的。

黑鱼价格多少钱一斤？草鱼的采购价基本上每一个地方都不同，目前国内的话，基本上都是七块钱左右一斤，黑鱼的价格是10-11元/斤，像冷冻的巴沙鱼和龙利鱼的话，我们用的都是10公斤的，解冻之后能达到18公斤左右，基本上价格在180-19优惠之间。