100平米火锅店,座位以50个计算，日平均上座率120% ,人均消费40元,则日营业额: 40*50*120%=2400元，月营业额: 2400*30天=72000元。

成本一:火锅材料成本-般是35%-40% ,我们按40%计算,材料成本=72000元*40%=28800元。

成本二:人员工资按人均3000每月元计算, 5名员工一月肛资= 3000*5=15000元。

成本三:房租杂费8000元每月计算。

成本四:营销费用2000元每月。

成本五:水电气税收5000元每月计算。

月纯利: 72000- -28800(材料)- -15000(工 资)- 800(房租)- -2000(营 销费用)- -2000(水电 气税)= 16200元。

年纯利: 14200元*12 = 194400元。

由上面的例子我们可知，开-家100平米的小型火锅店-年可赚将近20万元。