吃面条是中国人的习俗，几千年来形成的饮食习惯，使面食文化深入人心。有些人甚至说“宁可三天不吃肉，也不愿意一顿不吃面条”。

他们对面食的偏好是惊人的，它以其鲜美、廉价、实惠、符合大众口味的鲜明特点，吸引了众多顾客和经营者的喜爱，赢得了全世界的掌声。哪里有中国人，哪里就有牛肉面，这是有目共睹的。面馆的投资规模可以大也可以小，风险小，利润高，回报快，适应人群广。只要我们坚持不懈，就能取得预期的效果。

可以说，这是一个较稳定的产业。中国有13亿人口的巨大市场。随着人们生活水平和消费观念的提高，面条行业将有着不可估量的发展前景。

相比传统面馆管理的起点相对较低，“一主一壶，几个小工忙”；一把鼻涕，一把汗水，虽然面条好吃，但很难下咽。”这是传统面馆的真实写照。它的卫生状况和口味标准令人担忧，很多人望而却步，这大大降低了面馆在人们心目中的形象。

从这个问题出发，好朋友牛肉面公司致力于研究和开发机器代替手工面条。我们对机制面并不陌生。当我们提到机制面时，很容易想到市场上买的新鲜面条。用鲜面条做牛肉面的做法自欺欺人，难以满足顾客要求；说到吃面条，人们会想到手工面条带来的美味享受。然而，面馆师傅很难赤手空拳地去适应现代快餐业的发展要求。