创业者决定加盟大脸鸡排后，投资者要向总部支付授权费，需要3万元；然后到当地租30平方米的店铺，三线城市物价不高，租金需要5000元/月，装修费需要1.2万元。

开业前，投资者要准备好设备和食材，需要3万元。除此之外，投资者要准备好宣传费、流动资金，分别要准备5000元、3万元；经营门店时会产生水电费，需要1000元左右。综上所述，在长沙开大脸鸡排加盟店需要准备11.3万元。