重庆火锅分为两种，一种是新派火锅，另种是老火锅。

正宗老火锅使用纯牛油、上等二荆条、优质豆瓣、茂县花椒等辅料按一定配比混合炒制而成，口感醇厚，麻辣味突出，绝无添加剂！在川、渝地区特别受消费者欢迎和追捧；

新派火锅使用的是牛油和植物油的混合油，再融入多种香料，其锅底红亮清澈，更追求麻辣鲜香。