注意以下几点即可：

1、装修及卫生环境，一定要给人第一感觉你的店，干净卫生，这是做小吃必须的。

2、注意客人对产品的接受程度和反映，虚心听取客人的意见，好的就改进。这是小吃店生意好坏，和 长期运营下去的重要因素。

3、出品味道基本稳定。一定要熟悉每碗酸辣粉调料的配比，做到基本稳定，不能一碗一个味道，这样会流失客源和你店的声誉。

4、准备工作要做好。前一天泡好粉，调料要准备充分，避免高峰时期因为配料不足而导致手忙脚乱的情况。

5、店里的基本流程要理顺。特别才开业的前几天，一定会感觉手忙脚乱，这时候一定不要慌张，等一天忙下来了，晚上就好好总结一下，明天该怎么做，该有什么样的流程，这样坚持下来，你就有属于你自己的一整套流程。

6、多样化运营：酸辣粉店可以再卖杂酱面，凉皮，凉