1、建立中央厨房是中餐发展的必经之路。

发展到一定门店数量必须抓住统一经营这一实质性的问题。结合餐饮业生产经营的特点积极扩张，形成一定规模是中餐控制成本，做大做强的必经之路。

2、中央厨房的建立是制作标准化、统一化的前提和保证。

建立中央厨房是统一加工的必要保证，中式餐饮业连锁的难题之一就是菜肴无法统一加工，造成同一品种食品品质不一致。

3、国外餐饮发展证明了建立中央厨房的必要性。

日韩成功的餐饮企业一般都建有完善的中央厨房,原料采购、加工(包括分选、去杂、切配、初步熟处理)等工序全部由中央厨房完成再配送至各连锁店各连锁店分别按统一加工方法进行加工。

4、中央厨房是“国八条”后成本控制的杀手锏。

中央厨房通过大批量进货减少中间环节,使企业具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费,降低成本。