建设中央厨房的基本标准有很多，首先需要符合食品加工相关设计规范：

1、符合HACCP管理体系的要求。

2、符合产品QS相关要求。

其次按照功能进行严格分区：

1、对各个区域进行严格的温度分区。

2、洁净区与污染区严格区分。

3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区开。