刘一手特色火锅都是一次性锅底，保证不使用回收油；并且采用纯净水来代替大骨浓汤，这样不会有因为骨汤反复熬制而造成的口味油腻，以及营养成分流失等种种弊端。刘一手特色火锅菜品用心选料，还在涮菜菜品上进行了改良，不再像传统火锅一样的使用大量使用动物内脏，以高品质的极品肥牛为特色，以配方精良，味型丰富的锅底为核心，辅以新颖精美的火锅涮菜，将源自江湖的重庆火锅打造成健康时尚的精品美食。 刘一手特色火锅的锅底配方独到优质，其味型丰富，没有任何化学食品添加剂，锅底的口感品尝起来醇厚地道，都是经过数十种中药材喝香料精心调制而成的，起到了开胃健脾，生津养胃的功效，常吃不上火，一次性锅底，纯净水代替反复熬制的大骨汤，干净健康；酸辣爽口的酸菜锅底，健康养生的菌汤锅底，纯正浓郁的海鲜锅底，款款美味，锅锅新颖。