符妈火锅的底料配方是根据"调鼎记”、“养小录"、"随园食单”里酱的做法，把握做酱用水等要点，结合李化楠"醒园录"的做酱禁忌经长期调试研制而成，是目前国内火锅行业的酱香味火锅，底味酱香浓郁，咸鲜带甜，鲜而醇厚。因酱香味在川菜中应用范围广，全国各地接受度高， 所以符妈选择酱香底味体现传统川菜特色，锅底不但口味纯正，无任何添加，麻辣过瘾，而且吃后味蕾生津，还不上火!把手艺和味道真实的体现到食客面前,把"本味和品质"带给食客，几十年间不断的研制升级火锅底料，就是符妈一直在坚持的事情。店里的特色菜是卤菜，卤菜与火锅相结合，既没有丢了老本行，也在火锅基础上开创了一个新篇章。以匠人之心，豕生活之味，是我们对待事业的态度。