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比格比萨赵志强：中国的80%的自助餐餐厅都在卖原料，不是卖产品

当前大家都在说市场很卷、做餐饮很难。但目前中国餐饮市场的绝对增长是没有改变的。

大树落地辅导创始合伙人李亮：打造餐饮品牌，关键是做好“招牌菜”

餐饮品牌的突围，短期靠进店率，长期靠复购率。所以，餐饮品牌的经营，最核心就是要让自己的招牌菜更有吸引力。

聚慧餐调联合创始人王斌：优化餐饮认知效率，能实现利润最大化

王斌指出，近年来消费者注重性价比，企业不应该注重“情怀”，做自以为好的产品，实际上消费者对其感知并不强烈。

湘辣辣品牌创始人易志勇：湘辣辣会坚持用大厨现炒，拒绝炒菜机器人

虽然当前餐饮业用人成本越来越高，但坚持现炒却恰好是湘菜品牌的特别之处。

兰湘子联合创始人陈波：环境变化不可逆，企业只能顺应市场发展

过去5年，餐饮大环境都不是很好，但环境变化是不可逆的，企业只能顺应市场的变化发展。

食尚国味集团创始人尹江波：陶陶居不打价格战，靠这两点维持营业利润

尹江波表示，陶陶居不会参与价格战。茶点、烧腊这些主营品类，不会降价，也不会推出低价套餐。

智资餐创创始人郭晓东：品牌要把模型打造的“性感”，才能穿越周期

餐饮行业已经进入深耕期。

新梅华总经理金洪男：在一个品类里打多品牌是没问题的，但如果跨品类就会死得快

在一个品类里打很多品牌是没问题的，但如果跨品类就会死得快。

麻辣红包集团创始人刘大：品牌不一定要“走出去”，做区域王也能活得很好

餐饮品牌不一定非要执着于“走出去”，如果能在区域称王也能活得很好。

珮姐重庆火锅传承人颜冬生：投资成本从500万降到70万，珮姐坚持成本最小化

在竞争越来越激烈的餐饮市场，如何控制成本，已经成为餐饮人关注的重点。