「把子肉加盟」 我想开一家把子肉店需要投资多少钱/

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展开全部 这个要看你的经营场所的面积，譬如广州某处铺面20平米，顶手费两万元，你购置设备约一万元，再有五千左右的流动资金就好了，如果你想干净一点，再把铺面装修一下，大约一万到三万不等，看自己的要求。 关于食品材料方面，为了更高一点的利...

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这是我从网上找的，不是原创，没有实践，只作参考 。1、 做把子肉，要选80斤左右的白条猪，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的...展开全部

其他答案:把子肉的做法 选肉： 把子肉的猪肉须不肥不瘦。每头宰好了的“白条猪”带皮重量约在80斤左右最好。 加工：先把猪皮刮干净，将猪皮上的粗毛用镊子拔净，再用烙铁烙去细毛，然后切成重量、大小相同的块（每斤8块，不够一块的小碎块肉要凑够数量），用蒲草捆起来，因此名叫“把子肉”。 浸肉：先把肉切好，用清水洗一遍（这遍脏水倒掉），再洗第二遍（这遍水留下），将洗净的肉捞入有水的锅内，待水开了将肉捞出来，把肉上沾的油沫洗净。这时，把洗第二遍肉时留下的水倒入锅内，等到锅里的水冒白沫，水将开时，迅速打沫。锅里的水开了，沫也打完。 这时锅里的水如同泉水一般，清澈见底。 炖肉： 汤清好后，将肉和汤都放在装了铁底的大口坛子里（先放排骨垫底）。坛子炖肉的好处是肉烂得快，香味浓郁。炖肉不用盐，要是用自己靠好了的酱油。自己靠的酱油是挑选最好的上等酱油，在日光下曝晒，待酱油上面晒起一层盐花，即将盐花搅入缸底再晒，这样反复搅晒，一缸酱油晒得只剩大半缸时才使用。 放酱油要适中，即不咸不淡，另加炒糖色（加炒糖色为的是肉炖熟后颜色发红透亮）。但炒糖色时要掌握火候，嫩了没色，老了有苦味。继而再放葱、姜，将花椒、大料（八角）、桂皮、桔皮、小茴香等佐料，用纱布包起来放在坛子里。炖肉先用大火，等坛子里的汤开了以后，改用小火，保持汤开就行。 肉炖熟起油捞肉。把子肉的特点是肥而不腻，瘦而不柴；吃在口中，有醇厚的余香。 建议楼主开这个饭馆搭配买些爽口的凉拌菜，太油腻了。

其他答案:我有肉和鸡蛋的秘方。不过才20分，也太不够意思了吧 想要的加

把子肉加盟： 把子肉怎么做？ 爱问知识人

把子肉 原料： 五花肉（长15cm，厚）15千克，四喜丸子（只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料...展开全部

其他答案:做法一： 原料： 五花肉（长15cm，厚1。5cm）15千克，四喜丸子（只重50克）100个，鸡蛋角（只重60克）60个，海带结（只重100克）100个，面筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，兰花干（每块70克）70块，素鸡片（片重60克）180片，各种调料适量。 制法： 1、五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。 2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2。5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。 根据顾客需要选配。 特点：肉肥不腻，多滋多味。 ============================= 做法二： 1、做把子肉，要选80斤左右的白条猪，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。 入口有醇厚的余香，掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。 2、济南的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。 而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。 4、北方的“把子肉“却不加糖，长方形的大块，只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。 。

把子肉加盟： 把子肉怎么做好吃？我想开家把子肉店 爱问知识人

主料： 五花肉1000g 煮鸡蛋10个 辅料 葱适量 姜适量 八角2个 料酒20ml 酱油30ml 甜面酱3勺 白糖适量 盐适量 鸡精适量 先五花肉洗净，然后锅中倒足量水，加入葱姜段，放入五花肉块淖5分钟 再是捞出，切厚1cm的片。 然后准备好砂锅，摆入五花肉片。葱...展开全部