新逢佳节 你知道如何选酒吗

    佳节将至 亲朋好友欢聚一堂，白酒是欢聚时刻必不可少的饮品，但白酒品类繁多，质量有别，下面中国酒商网教你怎样辨别白酒 。

    1、往杯里倒入少量酒，再滴几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒有的会立即变成黑色。2、取一滴酒置于手心，然后用手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为上等酒；若气味发甜，为中等酒；气味发臭，则是劣等酒。3、将酒瓶塞紧后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，并有明显与均匀的分布，酒液浑浊，即是劣质酒。4、取食用油1滴，滴入酒中，若能较规则地扩散和均匀下沉，是优质酒；若油在酒中不能规则扩散，下沉速度明显不匀，则是劣质酒。

   2、白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒的出厂商标、标签上都标有酒度，如60°、57°、39°等，即表明这种酒中酒精含量的百分数。一般40°以上的为高度酒，40°以下的为中低度白酒。瓶装白酒的酒精含量，在酒标上都已注明.只要瓶盖密封不坏，一般是不会有太大的误差的。如你购买散装的零售白酒.想判断酒的度数究竟有多少，可采用摇晃酒瓶，观察堆花的方法。若摇动后出现的酒花像小米到高粱米那样大小，堆花时间在15秒左右，则酒的度数是53°一55°如果酒花似高粱米粒大小，堆花时间维持7秒钟左右就消失了，则表明酒的度数在57°一60°，如果酒花由高粱米粒到玉米粒大小，堆花时间只有3秒钟左右，则酒的度数约为65°。
     白酒总的感官特点应是酒液清澈透明，质地纯净芳香浓郁，回味悠长，余香不尽。影响白酒品质的因素大致如下:
     白酒的变色，用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化，生成含高价铁离子或低价铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。
     白酒的变味，用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的臭味。用腐败血料涂刷后的酒篓放酒，会产生血腥臭味。有的在流通转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带
 有木材的苦涩味。
     不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则，不适于饮用或只能改作他用。
     在验看酒时，如发现酒瓶倒置后瓶口湿润，或者用鼻嗅之能闻到酒香，说明此瓶酒密封不严，香气和酒味都会受到损失的。
 
   新年的钟声即将敲响 ，祝大家度过快乐美好的新年，虽酒逢好友千杯少，但还是提醒大家不要贪杯，健康最重要。