中高端白酒餐饮销售渠道的几种模式

    近几年中高端白酒的生产蔚然成风，对于商家而言，高端白酒的销售渠道的扩充是十分重要的。

    为了顺利达到铺货效果，可采取细分终端的策略，将终端分为赢利终端、非赢利终端、广告终端和竞争终端。结合现有的资源，按照每个终端的不同作用，在关键店重点铺货，一定程度上巧妙避开强势品牌影响。在市场开拓期对终端商进行“月销售奖励”的措施，以带动终端商开展工作，促使销售快速增长。可根据竞争对手情况针对终端商开展“品牌专营奖励”、“品牌联谊会”等活动，从利益、感情两个方面给竞争对手设置壁垒。在充分发挥经销商原有网络及良好客情关系的情况下，要注意尽量减少进店费用。在这方面，可以开支一定的公关费，例如，A级店公关费5000元/店、B级店800元/店等。

    产品进店后就要考虑陈列问题了，这些都是细活。例如，在吧台员头顶上正中间位置摆放产品，在吧台前或者出入口地方摆放易拉宝;设置产品展示台，并让促销小姐在展台旁进行介绍、推荐;店内张贴POP海报，让目标顾客在购买之前感触到产品及其品牌宣传，增加顾客消费和购买几率。有条件的可以考虑装潢包间，在包间内发放印刷精美的产品宣传册等等。

    多种形式促销形成强推力。方式一，直接派品牌促销员。在该市场20家形象店内设专职促销，用口头传播方式，直接向目标消费群宣传、推介产品。方式二，在包间发展重要暗促。方式三，组织内线意见领袖，使产品概念行为化。该内线意见领袖必须是该店主顾，可以将其聘为企业顾问。对于意见领袖要有一笔预算。例如，在A级店每店对意见领袖花3000元公关费。具体费用分配：进店时送1000元礼品，以后每月500元顾问费，最后根据市场减停。其工资可预付，但要规定：收了500元费用，就要完成在该店的指名购买。操作时要注意：事前送酒，并送到其单位，然后带酒在该店消费形成领头羊效应，与品牌促销员里应外合促进产品动销。方式四，联合促销。可以是与酒店联合促销，例如，消费该产品1瓶，酒店餐费可以打9折，消费3瓶以上可以打8折;在三个月之内消费满10瓶，酒店可为该顾客发放银卡一张，长期享受8.5折优惠，消费满30瓶，发放金卡一张，长期享受7折优惠。还可以与夜总会、酒吧、KTV联合促销，与这些渠道联合的理由是不少顾客用完晚餐后很可能还要到这些场所娱乐。总之，联合对象必须是与该产品消费相关联、而又互不构成竞争的单位和产品。

    品牌推广形成适当拉力。在终端大力度促销的同时，有必要做一些品牌推广活动。这种推广包括商超产品形象展示和核心消费群的人员推广。商超展示活动无须赘述，下面笔者重点介绍后者的实务操作。