一个标准开启一个崭新时代，中国酿造料酒迎来新变革！

“民以食为天，食以味为先”，调味品是人们日常生活中不可或缺的刚需消费品。如今，在内部消费升级趋势加快以及外部餐饮行业回暖的大背景下，预计未来行业将以10%左右的增速稳健增长，2020年行业规模有望突破4000亿元大关。

中国料酒行业发展迅猛

酿造料酒成为新宠

随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了繁荣和兴旺，料酒也成为炒菜必备的调味品，且料酒消费因无明显地域限制，在餐饮中地位仅次于食用油与酱油。

市售料酒按工艺不同主要分为两大类，一是以黄酒为主体，添加食盐和香辛料等制成的酿造料酒，可以很好地激发食材中的香气，也就是所谓的酿造型料酒；另一则是以食用酒精为主体，加入食盐、香辛料等调配而成的料酒，也就是所谓的调配型料酒。第二种料酒价格低廉，品质欠佳，严重影响了料酒产业的健康发展。

对于要求品质生活的消费者来说，酿造料酒可谓他们的厨房新宠，无论是从气味还是烧菜效果，都有着更加上乘的体验。

酿造料酒独角兽：老恒和

提到料酒行业，不得不说一个品牌，那就是老恒和。而老恒和因为其产品优质的品质在近两年备受追捧，先后获得《十二道锋味3》和《风味人间》的倾情推荐，同时，老恒和也成为在竞争日益激烈的食品行业突围的一颗新星。

风味人间推荐

·坚持原酿，古法工艺

老恒和前身为清咸丰年间的“老元大酱园”，创立于湖州北门前坛街，于光绪元年更名“老恒和”，取“恒和持之，和信为本”之意。老恒和料酒传承了160多年的技艺，严格遵循《酒经》工艺，保留了宋代官府根据《酒经》旨要，用几十种中草药合成的官药配方。

经过一百六十多年探索的独特黄酒工艺，使之傲立黄酒之林，同时也为原酿料酒提供了上乘品质的基酒。而老恒和酿造技艺也因此获得浙江省非物质文化遗产保护。

·倡导厚利多销模式，坚持品质为王

据了解，老恒和做一坛黄酒要放3到5年的时间，老恒和光是放酒的场地就有600亩，8块大型储酒基地。黄酒的品质直接影响了酿造料酒品质的好坏，老恒和选用上好的黄酒，为消费者奉上高品质的料酒，同时，老恒和一直倡导“厚利多销”模式，一方面为自身利润提供了较大的空间，另一方面，更是为品质料酒的成本做足了保障。

酿造料酒新标出台

迎接料酒新时代

针对市场难以分辨酿造型料酒和调配型料酒的情况，“中国谷物酿造料酒团体标准”即将出台。不仅对于消费者、还是行业发展，都有着里程碑式的意义。

对于消费者来说，购买料酒的时候通过包装标签就可以区分酿造料酒与配置料酒，有助于买到高品质料酒产品。而对于行业来说，高品质酿造料酒可以通过标识来提高自身议价能力，同时督促行业健康稳步发展。而老恒和作为此次标准的起草单位，更是起到了酿造料酒健康发展的示范作用，引领中国料酒走进新时代！

4月1日，中国谷物酿造料酒团体标准新闻发布会即将盛大举行，聚行业之力，迎料酒新时代！