看餐饮门店如何打造“热卖氛围”把自己卖出

margin-left:0;text-indent:28px">好生意不全看营收报表，也看整个餐饮店的“热卖氛围”。比如有人排队、络绎不绝；比如“勾人”的海报，一看就很热闹。

仔细观察，这家店从上到下依次有：条幅、电视屏、吊旗、吧台异形卡、前台海报、门口海报、从台阶延伸到地面的海报，每一处都是产品推广信息。 鲜艳的视觉色彩，诱人的产品图片，铺天盖地、多且有序。可以说，不放过空间每一寸面积，不浪费顾客每一秒注意力。

这样的店有一种“抓人能力”：一切目的指向拉客、产品推荐。5米开外就跳入顾客视线；走到门口，如果有购买需求，很难不进去来一杯；进店之后还能快速明确点单目标。

就像过春节，要贴春联、挂红灯笼打造喜庆氛围；产品上新，就要做出上新的效果；做旺店，就得先打造门店生意旺盛的氛围。

1、进门之前，就要“拦截”顾客

要从一条街的竞争对手中脱颖而出，就得在进店之前向顾客“招手”。

颜色鲜亮的门头，大老远就能吸引注意力；

门头下的条幅，充分利用空间打广告；

有空间的位置，还要在店前摆放大幅海报；

如果还有空间，异形灯饰、立体字都可以考虑。

2、门店装饰，上中下分模块管理

门店内部氛围打造，参考专业的“陈列学”方法，可分上中下区域进行模块化管理。

上部是信息宣传、广告区，可以呈现给顾客正在热卖的产品有哪些。

吊旗、灯箱/电视里轮播的产品图、屏幕下的条幅，都是打造门店热卖氛围的关键因素。

3、加入叫卖和推荐，发挥话术的魔力

除了眼睛看到的视觉、手能摸到的卡片，氛围的营造来自全方位的环境渲染，还要配合嗅觉、听觉刺激，为顾客打造更极致的五感体验。

走近门店就能闻到的水果清香、糖的甜蜜，能触发一定的购买欲。此时，再传来大声的叫卖和推荐话术，能继续增加进店、多买的几率。

如果把城市比做一个大超市，那一条街就是一排货架，每一家店就是货架上的一个物品。门店要做的，就是对这个物品进行包装设计，要化妆、要摆pose，要比别家惊艳，更要让走近的顾客感受到与众不同。

打造“热卖氛围”的目的，就是让门店自己会说话、能拉客，与消费者快速沟通，并把自己卖出去。把门店做成展示架，生意就不可能会差。

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