犟骨头如何一步步被市场所熟知的？

犟骨头，大概很多餐馆都会有这么一道硬菜吧!对于现在越来越多的Ê食肉动物，也就是广

大年轻人，还有部分中年人，以及小部分老年人，总之，各个人群层次都有爱吃肉的，酱

骨真的是一个优质的选择。犟骨头如何一步步被市场所熟知的？

大家都知道，不管做什么食物，原材料的选择是很重要的。像酱骨，好的骨头才能做出美

味的酱骨，市面上可选择的排骨部位很多，但是，啃起来最美味的那还是猪脊骨了。脊骨

中含有大量的骨髓，含有大量钙质，在烹煮时，柔软多汁的骨髓就会释放出来，并与汤汁

完美结合，使得汤的营养价值提高。但是为了顺应市场的需求，不是每一位顾客都爱啃骨

头，还有很大部分的人爱吃肉。因此，犟骨头的老板又选取了肉质Q弹的猪颈骨作为肉食者

的产品。


猪颈骨是非常稀缺的部位，一头出两份，而且特别嫩，当然选择好原材料只是第一步，还

需要如何把产品做得更好吃，这个话题我们以后再说，犟骨头如何用26味香料老汤进行酱

制。


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