“很久以前”创始人宋吉：心里的烧烤店

不知你是不是听过“很久以前只是家串店”这个品牌(以下简称“很久以前”)，从名字上来看，或许会让很多人联想它的由来，而这个名字，却是品牌创始人宋吉对以前错失了能更早遇见自己心中“很久以前”机会的纪念。到底是怎么回事呢?让我们一起走进很久以前创始人宋吉的创业经历。

2008年，24岁的宋吉带着梦想和兜里的几百块前，只身来到了北京闯荡。他的心里只有一个声音：我一定要出人头地!残酷的现实，很快让他明白，先活下来比什么都重要。找了一份度假村服务员的工作，开始漫长的创业等待。与其说是等待，不如说是筹备，不放过任何机会，寻找心目中的好项目。

那年回了老家探亲，一次偶然的机会，在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备。那是一台自动烤串机，只要把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转。宋吉眼睛一亮，心里说，我想要的就是这个!

宋吉在当服务员的几年里，有时夜间也去兼职做DJ，每当看到舞池里人头攒动场面酣畅，总在思考着如何把这种独特的娱乐因子带入自己未来的创业项目中。

当时，宋吉身边所有的家当，是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元。

经过多次的选址，终于在北京昌平找到了一个小铺面。一算下来，开店怎么也得要六万元。由于资金没有那么多，就找身边的朋友借了三万，凑够了六万元。第一家“很久以前”终于开张了。

不过开业的第二天就关门了，因为以前没有接触过餐饮业，很多细节没有想到，PVC管道被高温烤得快要烧起来，为了安全考虑，关门重新整修了一翻。

但是这些钱根部就不够装修，也不懂房租只要付一压一。开了一个多月，他才知道那地方很快就要拆迁了……幸运的是，命运总是会眷顾时刻准备的人，第一家店生意非常红火，在拆迁以前，已经收回了投资，还小小地赚了一笔。

于是宋吉在当时一开店就去进行了商报注册，当“很久以前”这个商标顺利地注册下来之后，他强烈的第六感预感到，“很久以前”一定能够成功。

“很久以前”是一家很另类的串店。营业时间从晚上开始，直到凌晨四点结束。这个营业时间，跟传统的夜店很像，但并不是这样，不过“很久以前”真的是把烤串按着夜店的风格玩出了一场颠覆。宋吉非常重视“感觉”两个字。整个餐厅的视觉、听觉、气氛，都离不开每个细节的规划和现场员工的调动。比如音乐必须2小时更换一次，比如服务员会跟DJ沟通，在必要的时候点播一曲点燃现场气氛，按照他的话说，把感觉做好，就能够出奇制胜。

在宋吉的独特经营下，如今很久以前已经成为了烧烤界一个响当当的连锁品牌，不论是直营店还是加盟店的数量，都在增长中，相信在不久的将来，范围会辐射到全国。