惊叹，兰州人一天能吃这么多碗牛肉面！

兰州人可是真的爱牛肉面，疫情无法出门期间，可把兰州人愁坏了，于是很多人开始自己在家研究自制牛肉面解馋。煮肉、熬汤、炖萝卜、切蒜苗芫荽、泼油辣子尚可，唯独面条，无论如何还原不成。

兰州牛肉面就是兰州人永恒的乡愁。连自家城市两山夹一河的狭长地形，他们都觉得像是一根“大宽”（最宽的牛肉面面型）。 

在兰州，点一碗面也能见人性情，调侃人太斤斤计较：

顾客：“老板，下个小碗二细，辣子多些肉多些，蒜苗子多些面多些。”

老板：“熏弟，你不会要个大碗吗？”

一个段子，颇见西北人的憨喜爽直和幽默，不过兰州人也有计较的时候，他们出门在外经常说的一句话，就是：“我们兰州没有正宗兰州拉面，只有牛肉面。”

年轻人爱牛肉面，可以为它拍网络喜剧。对于老兰州来说，牛肉面就是一块表。一碗牛肉面价格几何，老兰州掐指一算就能穿越。

一碗牛肉面6毛钱，时光倒流四十年。要问哪一年因一碗牛肉面涨价五毛，物价局的电话被打爆，政府出台牛肉面限价标准，闹得沸沸扬扬，那当然是2007年了。直到今天，一碗牛肉面也不过七八元出头，比起兰州的房价，可是相当划算。

兰州牛肉面加盟">

兰州牛肉面就是衡量生活水平的秤砣，和水电煤气一样重要。

一碗简简单单的“牛大”，却藏着整个大西北的风物精华。

陇东和河西走廊的优质小麦，与兰州周边荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面剂）组合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的优质牛肉……一碗兰州牛肉面，正是面、汤、牛肉和辣子（调制辣椒油）的有机融合。

这家的面筋道，那家的汤最鲜，他家的牛肉口感最佳，每家面馆都有自己的拥趸。兰州人称呼自家爱吃的牛肉面，往往直呼店名，以示喜爱。 

兰州牛肉面是当之无愧的“天下第一面”。

每天，有超过370吨面粉进入兰州本地的牛肉面馆，化为200万碗牛肉面。在全国各地，牛肉面馆超过6万家，也曾有日本人不远万里六赴兰州，硬是开到了东京街头，而这不过是兰州牛肉面走向世界的一个缩影。