诚品生活书店开了家“生鲜菜市场”

继MUJI之后，复合型书店鼻祖诚品生活也打起了“菜市场”生意。
 
      实际上，复合型+跨界经营成为了书店升级的主流之路，言几又、西西弗、茑屋书店纷纷试水“咖啡+书+文创产品”模式。只不过，这次诚品玩得有些“特别”。

      诚品生活在中国台北信义店打造了一个全新的生鲜菜市场，这是台湾地区首家“诚品知味MARCHE市集”（下称“知味市集”）。除包装食品、零食外，首度售卖逾150种当地农民栽种的生鲜蔬果、鱼虾肉品等，这是诚品创立29年以来首次涉足生鲜领域。

      开在书店里的生鲜菜市场
 
      据介绍，“知味市集”占地百坪（1坪合平方米）左右，约200家台湾本土的生鲜蔬果上架，包括台湾最大的有机农场永龄农场的有机蔬菜、吉品养生无毒虾、十八养场的红玉鸡肉等。
 
      诚品方面表示，经由这种独家的“在书店买菜”的新运营形式，“知味市集”创造了“阅读”与“食”的连结，让“买书菜”成为日常。

      新零售背景下，盒马鲜生、超级物种、小象生鲜等层出不穷。对于诚品而言，有什么理由一定要涉足生鲜？

      电子商务研究中心助理分析师吕昊泽表示，生鲜类商品属于快消品，复购周期短，回头客相对多。贩卖生鲜产品提高的客流量，也能相应地增加其书店铺面和其他类型的销售额。再者，生鲜并非都是低附加值产品，其中也会存在进口海产品等价格较高的生鲜商品，有一定的利润空间。

      同时，诚品信义店地处有“台北曼哈顿”之称的信义商圈，品质上班族扎堆。因此，针对上班族、小家庭的定位，“知味市集”的推出可谓正中靶心。据台湾媒体报道，此次信义店跨界生鲜的模式，还将陆续引入诚品其他店面。

      不过，也有业内人士对此表示担忧，虽然生鲜是复购率最高、市场想象空间最大的品类，但其却面临最大的痛点——新鲜度。这意味着，诚品需要在冷链仓储、运输方面下更大的功夫。
 
      它卖书，但更是一家“店”

      其实，跨业态经营已经成为诚品的主打方式。诚品书店目前的业态已经有文具馆、音乐馆、黑胶馆、咖啡馆等十多种。诚品现任董事长，创始人吴清友的女儿吴旻洁表示，诚品未来会继续保持“综合商场”主导的策略。

      与诚品“综合商场”的策略相同，越来越多的书店品牌开始成为复合业态的实践者，集合书店、茶艺咖啡、服饰、画廊、手作、插花等生活美学元素。像大陆的方所、言又几，图书销售收入占比在50%以内，图书以外的跨界业态对销售收入贡献更大。

      通过跨界、业态复合，这三家品牌书店整体销售收入得到增长，业绩取得较好表现。

      它们也向读者证明了书店跨界的根本目标是什么？是寻求商业和文化两种价值的最大化，它卖书，但它更是一家“店”。

      跨界背后：诚品的理想与现实

      自1989年台北首店开业起，诚品就因完全不同于传统书店的气质而轰动一时，其后，更是陆续开出多家连锁。由于吴清友坚持“连锁而不复制”的理念，每开一家连锁相当于新造一家门店，加之诚品一向高昂的内部装潢费用、图书零售微利的行业特点，一直到2004年，诚品才实现盈利，这一亏就是15年。“

      正因为它赔钱15年，我才真正看清楚，虽然我能力不足，但我还是回到初心，诚恳面对当年对自我的期许跟承诺。”吴清友曾公开表示。

      扭亏为盈，与诚品的跨界相关。

      公开资料显示，早在2000年，诚品便成立流通事业部，扩大到餐饮食品、用品、设备通路营销。2005年9月，诚新股份有限公司成立，并于2009年更名为诚品生活股份有限公司（简称诚品生活）。次年，诚品生活以新发行股份作为对价，取得诚品分割出让的复合商场事业、餐旅事业、不动产事业相关营业、资产及负债，并于2013年公开发行股票上柜。

      这意味着，相对于图书零售乃至于文创这样薄利的事业，诚品生活实际上是正在赚钱的营生。资料显示，2014年，诚品整个集团的营收比例中，图书零售就只占收入总额的30%左右，70%收入来自其它经营业务。而这70%的收入绝大部分正是来自诚品生活。

      从诚品生活财报报来看，近五年（2013年~2017年），诚品生活的税后净利较前一年的增长分别是81%、22%、%、%和%。其中，2017年，诚品生活的税后净盈利不足1亿元人民币。

      频繁跨界，图书事业萎缩，即便是在诚品内部，对于诚品集团究竟是一个以书为核心业务的企业，还是一家“追求美感”的综合性百货公司的争论也不时浮出水面。对此，吴旻洁也曾强势回应：“你没有投注你的身家性命，你却跟我说KPI（绩效）不重要？你没有花一毛钱，却常常把理想挂在嘴上？”
 
      最大的争议是在2015年，诚品进军大陆市场，入驻苏州金鸡湖畔，除了巨大的商场，还附带292户高级住宅，价格远超周边小区。面对“炒房”质疑，吴旻洁延续其固有的论调：“今天诚品不是要做NGO，而是要在商业世界里面，跟大家去打拼。”

      电商的冲击、民众阅读习惯的改变、高涨的租金与人力，频繁跨界，诚品的用心实际上不难理解。“一般只看到外在的复合店形式，但其实最重要的是诚品这个品牌活在顾客、活在台湾人的心中。”即便形势严峻，吴清友生前依旧相信诚品的品牌力量。

      不过，对一座城市而言，书店可以说是一个有温度的“第三空间”。有了生鲜的加持，或许也能够让阅读多一份色彩。