创意作品丨浙江工业大学 “格鲁坎燕麦”谷物饮料

燕麦作为一种全谷物，有着丰富的营养价值。本产品通过生物酶解，将原本粗犷的燕麦打磨成为牛奶一样的饮品，同时除去酶制剂外无任何添加剂。

本产品一方面去除了大分子物质所带来的渣感，分解淀粉产生了葡萄糖和麦芽糖，带来了天然的甜度，另一方面又保留了燕麦中极为丰富的蛋白质。酶解过程严格控制，保证酶解完成后产品中有高比例的麦芽糖/麦芽三糖/葡萄糖，这样的糖分比例不仅可以贡献出甘甜的口感，还可以增加燕麦饮料的厚实程度，使其不过于单薄。另外β-葡聚糖作为燕麦中含量十分丰富的膳食纤维，在酶解过程中完美保存下来，为燕麦饮料提供了厚实感和丰富的健康价值。此产品不仅可以直饮，同样可以作为牛奶替代品加入咖啡中使用。