省酒餐协组团赴宁夏、陕西考察学习（第三站-陕西西安）

7月15日中午，海南省酒店与餐饮协会考察团在陕西省商务厅行业管理办李谦主任，陕西饭店协会郭玉琦常务副会长，田金玺副会长的陪同下，应邀前往西安百年老字号<春发生饭店>作考察以及交流学习。春发生饭店继承了药王孙思邈的养生食疗理念,沿袭了上千年的传统烹制工艺,是一家以经营“汉唐养生宴”、“五行养生菜”及葫芦头泡馍”等特色美食和风味小吃的特一级饭店。其装修风格参考中国传统民宿，让人体验到味蕾和视觉的双重盛宴。

下午，在陕西省饭协李鹏会长的安排下，考察团参观世界文化文化遗产——兵马俑博物馆进行参观。置身历史古迹，感受华夏辉煌！

傍晚，考察团一行拜访中华老字号餐厅<西安饭庄>进行考察和学习。西安饭庄不论是装潢还是菜品都别具一格，极具考究，让考察团代表们感到此行受益匪浅。

品味商帮文化，传承秦晋文化。当天，省酒餐协执行会长陈恒还拜访西安市曲江池遗址公园，受到西安旅游集团谢平伟书记和陕西餐饮业商会常务副会长，西商会馆董事长张健先生的盛情接待。

随后，考察团一行人观看了大型实景历史舞剧《长恨歌》。《长恨歌》以唐代诗人白居易的长篇叙事诗改编，形象地叙述了唐玄宗与杨贵妃的爱情悲剧。诗人借历史人物和传说，创造了一个回旋宛转的动人故事，并通过塑造的艺术形象，再现了现实生活的真实。舞台专业的布景，演员们精湛的演技，令人心潮澎湃的情节，无一不将西安这座城市蕴含的文化底蕴展现的淋漓尽致，可谓是引人入胜。

《长恨歌》余兴未尽，考察团一行人前往西安著名的美食文化风情街区<回民街>。晚上的回民街有着与白天不同的精彩，整条街被浓厚的市井气息笼罩，道路两旁遍布挂着电灯、汽灯的各种摊铺。街区内众多街道具有浓郁的伊斯兰风格，清真饮食城、民族购物中心和清真寺、回民生活区“相映成趣”，地道的西安特色美食让人酣畅淋漓，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃，具有浓郁的西北风情。

春发生饭店菜品集锦

西安饭庄菜品集锦

西商会馆菜品集锦

春发生饭店隶属于西安饮食股份有限公司,创建于1920年,其名取自唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中的“好雨知时节,当春乃发的名句。创始人何乐义在南院门一带挑担叫卖,后发展壮大,有了自己的门面房。新中国成立后,1952年公私合营。1998年重新装并增设了五个包间,营业面积扩大了一倍,形成了现在的一楼大厅、二楼包间、三楼宴会厅的经营格局经营面积2025m,现有餐位总300余个。

春发生饭店继承了药王孙思邈的养生食疗理念,沿袭了上千年的传统烹制工艺,是一家以经营“汉唐养生宴”、“五行养生菜”及葫芦头泡馍”等特色美食和风味小吃的特一级饭店。五行系列炒菜”、“葫芦头泡馍”、“粉汤羊血”、“辣子蒜羊血”、“水盆大肉”、“三鲜煮馍”等十余个菜点先后被国家商部、中国烹饪协会评为“中国名菜”、“中华名小吃”、“金牌旅游小吃”称号。2009年葫芦头泡馍烹制技艺入选“陕西非物质文化产名录”,2011年饭店硏制的“汉唐养生宴”荣获陕西省“优秀宴席奖”;2016年葫芦头泡馍荣获“首届中国金牌旅游小吃”。

西安饭庄，国际餐饮名店、中华老字号、陕西省、西安市首批非物质文化遗产名录保护单位。西安饭庄创建于1929年。建店伊始,即有“东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”民谣流传于世,在近一个世纪的发展中,西安饭庄始终以“食领三秦”、继承和弘扬陕菜为己任,不断致力于陕菜的挖掘、传承与创新,素以“陕西风味大全”闻名于世,迄今已有近90余年的辉煌历史。

西安饭庄技术力量雄厚,拥有国家级评委、中国烹饪大师、中国服务大师、国家等级烹饪师、服务师百余名。名厨主理的陕菜及名贵小吃上千种,一菜一格,一品一味,既有被誉为“长安第一味”的葫芦鸡,也有评为“中华名小吃”的泡泡油糕、金线油塔、黄桂柿子饼等风味小吃,以及闻名中外的“中华名宴”陕西风味小吃宴等五大宴席,是陕菜和陕西风味小吃制作技艺精华与三秦美味的荟萃之所,成为海内外朋友品味陕西人文历史、感受地域饮食文化的必到之处,被业界誉为“三秦饮食文化的地标”。在继承弘扬、发展陕菜的过程中,树立了底蕴深厚、特色鲜明、品质一流、追求卓越的品牌形象。

近几年,西安饭庄相继开设了集盛唐文化、地域文化、传统文化、老字号特色文化于一体的钟楼店、沣镐路店、金花南路店、高新店、锦业路店、凤城五路店、鑫桥店、芙蓉园店、科技路店、朱雀路店、大融城店、交大创新港校区店、临潼店等十余家大中型餐饮店,实现了传统老字号餐饮品牌向现代餐饮品牌的转变。在发展中,企业先后荣膺酒店管理国际质量金奖、国际烹饪质量金奖、国际餐饮名店三项国际殊荣,并荣获改革开放30年功勋企业、中华餐饮名店等百余项国家级、省市级荣誉,形成了一业为主、多元发展的经营格局。