泰山酒业的7件独门武器

2024.03.08 15:14

文章来源：山东省糖酒副食品商业协会公众号

摘要:

五岳为群山之尊，泰山为五岳之长。泰山实际海拔在五岳之中仅占第三位，但就其历史、政治、文化地位而言，全国的名山大川都不能望其项背。在

五岳为群山之尊，泰山为五岳之长。泰山实际海拔在五岳之中仅占第三位，但就其历史、政治、文化地位而言，全国的名山大川都不能望其项背。在泰山脚下有一家酒企，已蓬勃发展了七十余年，就是今天要介绍的主角——泰山酒业。

天赐名泉，酿制琼浆

泰山崛起于华北平原之东，凌驾于齐鲁平原之上，东临烟波浩渺的大海，西靠源远流长的黄河，南有汶、泗、淮之水，与平原、丘陵相对高差1300余米，形成强烈对比。因其形体庞大、厚重，有“镇坤维而不摇”的威仪，有“一览众山小”的高旷气势，民间也素以“稳如泰山”“重如泰山”作为赞誉。

《史记》中对泰山有记载：“茂林满山，合围高木不知有几”，主峰玉皇顶海拔1545米。泰山植被茂密，有40余种树木，达上万余株，森林覆盖率为85%，是著名的森林氧吧和旅游胜地。

泰山脚下四季分明，山顶三季如春，山泉密布，河溪纵横，水资源丰富。从岱顶至山麓，山高水长，泉溪争流，有王母泉、月亮泉、玉液泉、玉女泉等名泉数十处。泉水甘冽，无色透明，含有人体所需多种微量元素，系优质矿泉水，与泰山白菜、豆腐合称为“泰山三美”。

有名山必有道场，有名泉必有佳酿。泰山酒业就坐落在泰山脚下。泰山酒汲取泰山独有龙潭泉水，酿成“五岳独尊”美酒佳酿。

独门武器，笑傲江湖

已故著名武侠小说家古龙先生代表作《七种武器》，件件精妙绝伦，令人闻风丧胆。同样，泰山酒业能够屹立于中国名酒之林，傲视群雄，也有其“独门武器”。

武器一：孔雀翎——龙潭圣水

泰山酒业酿酒采用得天独厚的龙潭天然泉水。龙潭水硬度低（比平原水平均低4~5度），含氧高（含氧量6.4毫克/升，比平原水平均高2.6毫克/升），酸碱平衡，富含锂、锶、锌、铁、钴、镍、钼等20多种对人体有益的微量元素。而泰山之上拥有400余种中药材，经泉水浸渗，植物因子下渗，药材中的大量有机营养成分溶于水中，使泉水具有多种生态健康因子，成为了孔雀翎上的耀眼羽翎。

武器二：长生剑——红宝高粱

泰山酒业酿造的五岳独尊酒，只选择河北和吉林两地的万亩生态红高粱基地生产的泸糯3号红宝高粱为原粮。红宝高粱淀粉含量高达70%（支链淀粉90%以上），蛋白质含量9%左右，色泽光亮、颗粒饱满，具有皮厚、结实、干燥、耐蒸煮、耐翻造等优点，出酒率比普通高粱平均高3%~6%。

武器三：碧玉刀——天曲

好曲酿好酒，五岳独尊酒采用独有的天曲，精选泰山原产地的优质小麦、大麦、豌豆为曲料，严格限定于每年清明后4日开始制曲，秋风后8日结束，曲成后置于恒温地室培养，酿出的美酒酒体醇甜、尾净。

武器四：离别钩——传统小窖

小窖是酿造白酒的一种窖池，因体积小而得名，其历史久远，目前最早可考证的年代为唐朝。泰山酒业拥有3000多口单体小窖，有全国独一无二、世界上最大的纯粮小窖酿酒车间。经年累月的循环生产，使泰山酒业的小窖形成了复杂的生态系统，而这种生态系统是不可能人工复制的。这些生存于小窖内的有益微生物菌群有利于窖池老熟，酒体具有窖香突出、回味悠长等特色。

武器五：多情环——精酿古法

泰山酒业传承世代古法，融合现代科技，完美缔合，成就极致佳品。在老五甑基础上采用回酒发酵和“双轮底”工艺相结合的创新工艺，以增高乙酸乙酯和微量成分，提高酒质；采用混蒸混烧、清蒸混烧、续糟发酵进行配比，以形成“万年糟”，使基酒具有醇厚淡雅、诸位协调、柔顺爽净的特点。

武器六：霸王枪——酒体设计

泰山酒业拥有1名中国白酒工艺大师、6名国家级白酒评委、10余名省级白酒大师、近百余名酿酒师傅组成的专业团队，在国内白酒行业中也是数一数二的。其独创的酿酒“无限循环法”，使酿酒环节各批次间相互融合，保证了产品口感、风格一致、品质稳定。

武器七：智谋——尊崇

古龙先生只写出了六种武器，留下了一个悬念困扰了众多的武侠迷和古龙迷们。对于泰山酒业来说，笔者认为，第七件武器就是尊崇。《诗经》云：“泰山岩岩，鲁邦所瞻。”中国人自古以来就崇拜泰山，有“泰山安，四海皆安”的说法。自秦始皇起，历朝历代帝王大都到泰山举行封禅大典，以祈求风调雨顺、国泰民安。据考证，封禅用酒就取自泰山脚下的酿酒作坊。清乾隆皇帝更是12次登祭泰山，并把泰山酒钦定为宫廷御酒。

几千年的历史积淀铸就了泰山王者风范，也为五岳独尊打下了深厚的文化根基。而坐落在泰山脚下的泰山酒业，建厂七十多年来，一代代泰酒人不断追求卓越，把“工匠精神”融入血脉之中，使泰山酒业成为鲁酒当之无愧的“领头羊”。