咖啡馆自由：压垮中产阶级的最后一根稻草

中产阶级消费降级是伪命题

“消费降级”成为热词以来，价格似乎成为衡量消费水平高低的标准。

然而，真正发生改变的是现在的年轻人以及中产阶级的消费态度，

相较十年前“有钱了就要买很多奢侈品品牌来证明自己身份”的认知，

当今的年轻人和中产阶级实则更加注重精神情感方面的消费。

咖啡馆作为一个具有包容性的社交场所，可以满足人类作为情感动物的多种需求，

毕竟有的东西是无法消费降级的，当你喝过了挂耳咖啡，就不会再喝速溶咖啡，

当你喝惯了精品手冲，也会对连锁店咖啡兴趣缺缺。

什么样的人经常出入咖啡馆

《咖啡屋的社会生活》一书中写到：

“尽管社会各阶层的人都去咖啡馆，但并不是说他们去的都是同一个咖啡馆。”

都说开咖啡馆的人是为了安放自由的灵魂，

那么去咖啡馆的又是什么人呢？

尽管时代在变迁，尽管精品咖啡在逐步放低身段，

时至今日，“去咖啡馆”仍然是一种城市新贵身份的象征。

咖啡馆自由一跃成为中产阶级的标配

咖啡馆晚上不营业✔

休息日大排长队✔

部分馆子太远太偏僻✔

想喝的豆子自己所在的城市买不到✔

……

在城市的钢筋水泥里呆久了，咖啡馆自由似乎超越了口红自由、车厘子自由，一跃成为评判你是否中产阶级、时尚潮人等标签的重要标志，

毕竟，工作繁忙的你，可以不去海岛旅行，可以不买大牌包包，

但连去个咖啡馆都不自由的话，怎么对得起在格子间奉献青春的自己呢！

制霸朋友圈和茶水间，就在这三天！

我不在家，就在咖啡节，不在咖啡节，就在去咖啡节的路上。

2019北京国际咖啡美食文化节为你提供一个全新的选择：

日本、澳洲、香港地区……各国各地的咖啡馆荟萃在此，赶紧拍照打卡！

你也可以和远道而来的咖啡馆主打成一片，把素来高冷的他们当作高级代购为你人肉背回豆子！

现场还能觅到乐于传道授业的馆子，去他们店里接受咖啡文化的熏陶，入门or进阶，总有一款适合你！

朋友圈，你可以晒出各种网红咖啡馆的美图，引来一片点赞

茶水间，你可以手捧咖啡杯侃侃而谈咖啡的产地，豆子的酸质，接受同事和客户敬仰目光的洗礼

……

立即踏上味蕾改造之旅吧！

Glitch Coffee&Roaster使用的是从1868年公司成立其就被世界的烘焙师爱戴的德国产的probat最新烘焙机，并使用其公司一起开发的烘焙管理系统，把每天烘焙的结果和烘焙曲线上传，从而得到相对稳定的烘焙。

作为烘焙者，去到咖啡产地的各个庄园，把握每个地区的产地风味，从咖啡生豆的调配管理到烘焙曲线管理等程序都尽可能的实践数据化和可复制化，着力于制作出更优质的咖啡。

SHARE ROASTER PROJECT

共享烘焙计划不仅仅是提供使用烘焙机的实践，同步所有的知识和经验，和其他烘焙师共同成长，是我们提出来这个计划的理念。

作为世界上比较少的分享计划，我们认为一个人的想法和化学反应对于前进是缓慢的，不仅仅作为个体，和拥有同样斗志的人成为团队，共享想法和结果的团队体制，是我们开始这一计划的目的。

店铺地址

東京都千代田区神田錦町3-16 香村ビル１F

YASUO SUZUKI（铃木康夫）--TRUNK COFFEE创始人，ORIGAMI DRIPPER监制

丹麦-作为这个世界上最喜爱咖啡的国度之一拥有着其根深蒂固的咖啡文化，在这里修行的铃木萌生了要在日本最保守的城市之一，也是他的故乡--名古屋开创出独自的斯堪的纳维亚风格咖啡文化的想法。

明确了自己的职业规划后，铃木在丹麦虔心学习和研究咖啡和烘培技术，终于在2010年成为了丹麦历史第一位日本人咖啡师。之后，铃木转战挪威，作为首席咖啡师将挪威著名品牌Fuglen带入日本…两年后，为完成心愿，铃木终于将他的精品咖啡理念以及第三波咖啡文化带回到了名古屋。

2014年8月TRUNK COFFEE成立了。4年多的时间，TRUNK的成绩是令人难以置信的……现在，铃木正在奔走于世界各地，去冲煮咖啡，授课，讲演，继续传播着新咖啡文化，在中国、美国、泰国、新加披、丹麦、印尼……

TRUNK的细节：店内使用咖啡全部来自自家Probat5烘培机的烘培，手冲咖啡使用ORIGAMI折纸滤杯冲煮，日本最早提供爱乐亚（AeroPress）烹煮咖啡的咖啡店之一。

地址（本店住所）

愛知県名古屋市東区泉2-28-24

分店信息（支店住所）

TRUNK COFFEE & CRAFT BEER

名古屋市中区上前津1丁目3番14号

TRUNK COFFEE STAND

名古屋市中村区平池町4-60-12 GlobalGate 1F

紧邻音羽茶寮左侧的KOYA CAFE提供可外带的美食，可在朝日坂散步的同时享受啤酒、面包等轻食。推荐手沖咖啡和珍贵的白味噌冰激凌等。

店铺地址

京都府京都市東山区清水寺１丁目287-1

企业使命

PowerBrew Coffee， 我们的使命很简单

• 把来自世界热爱咖啡的群体连结在一起

• 我们借由三种方式来达到这个目标 ：

1. 与世界分享澳大利亚墨尔本烘培的精品咖啡豆

2. 举办国际性咖啡比赛和活动

3. 咖啡教育和相关器具

地址

10/198 Habour Esplanade, Doacklands VIC 3008

店铺地址

德辅道中140-142富伟大厦G/F

本着追求最好的咖啡生豆的核心价值，我们自2017年起开始与埃塞俄比亚古吉地区的一家咖啡生产商建立了第一笔直接贸易。籍著对咖啡生产商更深入的了解，有助我们更透澈地理解当地生产的咖啡生豆的质量和特质。当U.C.R.团队在采购咖啡生豆的时候，干净度是团队的首要标准。我们从世界各地采购生豆，包括东非，美洲和亚洲。

除了加强生豆采购外，我们的团队还倡导不断学习的文化，两位创始人均具有Q-grader资格。 U.C.R.团队也积极参与各种咖啡比赛的评审工作，海外工作坊，以涵盖咖啡界的最前尖发展。

店铺地址

Urban Coffee Roaster WM

太子(云吞面)

地址:太子荔枝角道135号地铺

电话: + 852 5538 2164

Mon-Fri 1100-1900 ; Sat-Sun 0900-1800

位于太子/大角咀地区心脏地带的<云吞面>旅舍内，为邻近社区提供精品咖啡和舒适的聚会场所。我们在这筹办各种咖啡活动以促进咖啡文化，例如最近举办的Gesha Village Auction2017的杯测活动。同时，家用咖啡师也能找到很多适合的咖啡设备，不论大小问题，我们专业团队也会细心聆听并一一解释。

Urban Coffee Roaster at Tsim Sha Tsui

尖沙咀

地址: 尖沙咀碧仙桃道7号地舗

电话: +852 2363 3661

Sun-Thu 0800-2200 ; Fri-Sat 0800-2230

位于尖沙咀地区的心脏地带，为邻近社区提供精品咖啡和优质食物。凭借咖啡师和厨师团队的创造力，我们开发了一个充满咖啡特色的菜单，例如中受欢迎的意式浓缩咖啡水煮梨。

Urban Coffee Roaster at Galleon

铜锣湾

地址: 铜锣湾名店坊加宁街8号地下B 店

电话: +852 3594 6569

Mon-Sun 1030-2130

位于日本生活家具店中 – Galleon，同样有一份详细而多选择的精品咖啡餐牌，加上一系列全新设计的日系菜色如日本丼饭和日式焦糖布丁。 此家为UCR第一家在港岛的实体店，在港岛出没的家用咖啡师们也能找到很多适合的咖啡设备和咖啡豆。

“喝“好“吃“好嘉年华，好玩！

GREYBOX COFFEE全国门店

北京 | 嘉里中心店 ‧ 华贸中心店 ‧ 金融街购物中心店 ‧ 芳草地店 ‧国贸店 ‧ ROASTERS东方新天地烘焙工厂店 ‧ 798店

上海 | ROASTERS LuOne凯德烘焙工厂店 ‧ 新天地旗舰店 ‧ 环贸iapm店 ‧ 滨江尚悦湾店 ‧ 置汇旭辉广场店 ‧ 无极限荟店 ‧白玉兰广场店 ‧ KITCHEN世纪公园店 ‧ 虹桥天地店 ‧ ITC店

成都 | 银泰中心in99店 ‧ IFS店 ‧ 万象城店

重庆 | IFS国金中心店

杭州 | 嘉里中心店 ‧ 万象城店

南京 | 德基广场店

深圳 | 万象天地店 ‧ 深圳湾一号店

广州 | 太古汇店

武汉 | ROASTERS武汉天地烘焙工厂店

通过生豆产区、牛奶牧场、国内外名师授课学习、顶尖的设备。从种子到杯子，我们希望能参与更多的环节，完善的产品体系与服务体验，我们从源头把关，注重质量，关注细节，到最后产品的呈现，都是希望给每位顾客带来丰富多样的感官体验。采用全开放式吧台，突破传统的封闭式吧台，打破顾客与吧台的距离壁垒，使顾客能近距离观看咖啡制作的全部流程，并且鼓励顾客走近我们走近咖啡，创造一个分享与互动兼有的吧台氛围，更好地传播咖啡文化。

为精品咖啡的发展贡献自己的一份力量！

店铺地址

湖北省武汉市江岸区大智路32号大智无界空中小镇二楼unclegcoffee咖啡馆

旨在提供及推荐国内外优秀的精品咖啡豆、精品咖啡速溶产品、饮料及烘焙、咖啡相关设备及器具、咖啡师及烘焙师教育培训、设计师创意产品等。

少数派目前自我孵化及进驻的品牌有，FEW（精品咖啡烘焙商，提供线上及线下的精品咖啡烘焙产品、面包及甜品）、instant star 即溶星（即溶饮料商）、 kinto（进驻的日本进口器具商）、積禾（咖啡设备代理商）。

未来，少数派会一如既往地经过严格筛选，力图寻找性格及品质相符合的品牌合作，以期构建专业、有品质有温度的咖啡服务平台。

店铺地址

合肥市蜀山区黄山路与怀宁路交口金大地.合肥1912 B14-1-13商铺

和所有农产品一样，咖啡的收获来之不易，从咖啡樱桃的采摘开始，经历重重严苛考验，才能最终成就一杯好咖啡。100克的咖啡樱桃，只有5.7克的成分可以被我们食用，另外却产生了39克的咖啡浆果、22克的胶质、4.3克的羊皮纸和9.1克的咖啡渣等。

如果咖啡只是被喝掉，那么它的利用率只有5.7%。其他绝大部分被丢弃，造成巨大资源浪费和环境污染。咖啡咖啡副产物中含有极其丰富的生物活性物质，有的成分甚至是咖啡熟豆中没有的，它们的开发方向可以从食品扩展到化妆品、化工、材料、能源等众多领域。

我们成立：【BEAN BOOK 咖啡科学实验室】

致力于： 咖啡及其副产物的综合性开发利用

目标是： 将咖啡利用率从5.7%提高到100%！

产品介绍

1、咖啡润唇膏（瑰夏、耶加雪啡、曼特宁）：

不添加任何工业香精色素，单品咖啡的醇香与唇膏的滋润完美结合，滋养防晒的同时，让咖啡的香气时刻环绕唇间。

2、咖啡磨砂膏：

精选云南有机咖啡，搭配喜马拉雅粉盐、椰子油等7种天然成分，在家沐浴就能轻松享受的咖啡SPA，还肌肤紧致嫩滑。

3、咖啡手工皂（洁面皂、沐浴皂、内衣皂）

咖啡搭配橄榄油、椰子油、乳木果脂等天然油脂为主要原料，突显咖啡抗氧化、去角质、吸附异味的功效。用最简单的配方，让大家体验到咖啡护肤的神奇与乐趣。

更多新品即将推出，敬请期待！

BITTER SWEEITE将积极分享实用料理的快乐经验，持续制作富有想象力的健康烘焙、咖啡，“Sips ＆bites indulge ur minds”是BITTER SWEETIE一直追寻不变的主旨。BITTER SWEETIE期待与您一起品味人生。

店铺地址

天津市和平区河北路302号先农大院

分店信息

一店：天津海景雅苑6-1-105

二店：天津汉阳道津中里15号

三店：天津十二经路与八纬路交口底商118号

Double Day Cafe Studio成立于2018年9月1日目前大众点评全市排名第二，创始人为原王力咖啡学院部助教豆花，以普及咖啡分享咖啡为主要目的，店内建有标准的咖啡杯测室用于帮助咖啡专业人士以及爱好者进行咖啡的品鉴以及咖啡培训的教学。

本店曾培养出咖啡城市赛五强3人，全国冠军一人（已离职），店内主要推广世界各地的精品咖啡。并且主理人豆花为CQI的Q-Grader，且为泰摩咖啡于其他相关咖啡品牌代理。于2019年4月第一次带领团队参加上海博华会展成为石家庄第一家参展的咖啡店。并承办了今年在石家庄举办的相关咖啡赛事，例如TBC王牌咖啡挑战赛等。

作为世界精品咖啡协会会员企业，我们严选每一款优质原产地咖啡生豆，烘焙车间符合SCA国际认证，同时聘请拥有多年烘焙经验的烘焙师制定烘焙曲线，保证每一款咖啡的独特风味气质，产品主打精品咖啡豆，挂耳咖啡，意式咖啡，满足不同顾客的需求。

WANNE coffee贯彻平价消费的理念，并以优秀的设计团队和艺术家资源，精品风格化品牌包装、优质的产品原料与专业化的咖啡服务、创新的艺术与商业结合的模式，为广大年轻消费者提供高品质并且充满文化艺术活力的消费体验和拥有品味与个性的产品。

我们不迎合主流对于咖啡属于“轻松休闲时间”的看法，它就像一种空间媒介，通过咖啡，我们在一起交流、思考、判断；感情、观点、态度、立场在之间纵横博弈，我们担负着我们生而为人的智慧与担当，我们脱离附和与盲从，这一切坚守并不轻松，我们“习惯”如此站立，我们站立的姿态决定我们身后的影子有多长。“上瘾即习惯”，WANEN coffee，第一杯始终如一站在你身旁的咖啡。

除了常规的店内出品，我们会定期举办线下咖啡沙龙活动、咖啡知识讲座、爱好者咖啡技能教学等活动，以增进我们与客户之间的互动与交流。集咖啡、摄影、网络互动、直播教育等于一体的共享咖啡空间。

从咖啡豆原产地的生豆采摘、处理、运输进口、烘焙、萃取设备、出品配方、器皿研发、生产、销售、咖啡文化推广与课程培训的咖啡全产业链的体验平台。

我们具有良好的业界媒体合作经验，跨界合作案例，同时我们也与国内知名西餐西点学院保有良好的合作关系。

店铺地址

深圳市南山蛇口工业六路科技大厦二期B座102

快乐柠檬 happylemon 为新鲜、创新的外带茶饮品牌。运用鲜明色彩和简单线条，营造出快乐、活泼、健康、可爱的品牌形象，成为中国具代表性的茶饮品牌之一。

快乐柠檬旨在发扬【新茶文化】，茶是中国人的文化，【快乐柠檬happylemon】让茶成为世界的文化。

新茶文化

快乐柠檬以新鲜、创新的外带茶饮为主，主打【健康柠檬】系列、【岩盐芝士】系列等脍炙人口的饮品，锁定年轻族群。

快乐柠檬旨在发扬“新茶文化”，茶是华人的文化，快乐柠檬让茶成为世界的文化。

用心做好每一杯茶

用心做好每一杯茶的快乐柠檬有5个坚持：

新鲜——坚持现场手工制作新鲜茶饮。

真实——坚持选用真材实料，调制富含营养的茶饮。

细腻——坚持每个步骤、细节都必须按照标准流程。

创新——坚持乐于创新，调制更多样化的茶饮。

品质——坚持严格挑选世界各地优质的食材，以调配出高质量的茶饮。

店铺地址

北京市东三环北路17号恒安大厦四楼

分店信息

北京APM店

北京市王府井大街138号新东安广场六层L611号店铺

北京西红门宜家店

北京市大兴区新宁大街15号西红门购物中心5-02-144-SU-B单元

北京宜家二店

北京市大兴区欣宁街15号

北京永旺店

北京市昌平区北清路1号永旺商城一层

及多家分店

从品牌成立之初到现在，我们一直坚持天然无添加的理念，所有的饮品均选用纯天然的优质原料制作。随着生活品质的不断提高，消费者们对食品安全和食材新鲜健康等方面更为关心。大白小黑不仅是口感上的满足，更多的是让消费者对生活形态的满足。

我们与传统低附加值的茶饮店不同，非常重视消费体验不断升级；在店面环境塑造、伙伴服务质量、以及消费者消费附加值的建设方面做了非常用心的考虑。品牌成立六年以来，深受消费者喜爱。

店铺地址

悠唐店

北京市朝阳区三丰北里2号悠唐购物中心2层

分店信息

太阳宫凯德mall店

北京市朝阳区太阳宫中路太阳宫凯德mall4层

圣熙八号店

北京市海淀区学清路甲八号圣熙八号购物中心3层

主理人阿康（上图）

音乐和美食是他生活中不可分割的两件事，曾为音乐DJ，常年混迹于三里屯，后在鼓楼开了一家墨西哥餐厅，而现在的牛油果子，结合他对西方街头美食的专业以及对中国传统街头美食的热爱。

店铺地址

鼓楼店

东城区鼓楼大街206号

国贸店

建国门外大街1号5L饭店大堂西侧

店铺经理人

结合国际烘焙市场需求，站在国际烘焙流行最前沿，将生产、教学、实操融于一体，与国内外知名企业、机构合作并开设专业烘焙培训课程，致力于培养国内优秀烘焙人才，成就烘焙行业领航者曹继桐烘焙艺术馆视中西烘焙文化互通交流为己任，传承手工烘焙技艺，打开创业者通向成功的大门，架起烘焙爱好者追梦的桥梁。梦想合伙人，期待您的加入！

店铺地址

北京市朝阳区顺白路艺术园A区

• 店铺全称：斯乐斯基商业管理咨询有限公司

• 1971年，唐和多洛雷斯·迪斯曼在德克萨斯州的奥斯汀创建了这家公司。最初的菜单包括一个三明治的混合肉，奶酪和黑橄榄在一个新制作，烤面包称为“原汁原味”。第一块三明治是以莫夫莱塔三明治为基础的。1981年，该公司有100家特许经营店时，房地产投资者约翰和杰夫伍利和加里布拉德利以不到300万美元收购了该公司。布拉德利在1982年与伍里夫妇分道扬镳，布拉德利则负责房地产生意，而伍利夫妇则继续经营这个连锁店。

• 伍利家扩大了施洛茨基的菜单，包括了帕尼尼，特制的披萨，烤面包，沙拉，汤和其他物品。伍利一家还于1995年12月15日上市，在纳斯达克上市，做为邦兹。

• 该连锁店在2001年达到顶峰，有759家门店，销售额超过4亿美元。

• Schlotzsky花了两年时间加强其特许经营业务并重组该品牌。新的业主经营的企业实体Schlotzsky's，并开始精简菜单。Schlotzsky加强了特许经营业务，并在德克萨斯州和其他州发放新的特许经营许可证。该公司还计划开设几家新的公司所有的商店。

• 2006年11月21日，Schlotzsky被Focus Brands收购，该公司是私募股权公司Roark Capital Group的子公司，Moe's SouthwestGrill的母公司，Carvel、Cinnabon和安妮阿姨的母公司。次年，公司任命凯利·罗德为总裁，他从H-E-B杂货公司加入了施洛茨基的公司。随着凯利的加入，施洛茨基开始计划随着整个系统的重新加入而增长。其中包括更新的餐厅、改进的菜单。桌布服务，以及添加的辛纳朋。该公司目前正在重塑其在全国各地的位置，以“洛兹更好”的外观，其中包括明亮，大胆的颜色，圆形主题的家具和装饰和好玩的口号。现在的口号是:"All 'Round,Lotz Better," "Lotz Better," "Every Bite Lotz Better."

• 1996年12月31日签订了有关中国和周边区域发展的斯乐斯基主许可协议，斯乐斯基正式进入中国。

• 现在的斯乐斯基我们拓展了更多产品线，集合三明治、沙拉、蛋糕和面包等商品为一体。商品继续了一贯的坚持，选材精品。并结合线上平台透明、便捷的优势，下单次日达。斯乐斯基冷藏即食订货平台全面展开。