【SFE 28th 展前预告】餐饮业——饮品甜品

我们做了一些市场调研，这是上海知名的打浦日月光商场和毗邻的田子坊商圈街边商铺的饮品、甜品品牌分布图。据不完全统计，在方圆一公里范围内已经入驻了超过60家各式各样的饮品、甜品店，我们对这些品牌作一个细分业态的分类，其中包含了：新式茶、港式奶茶、鲜榨果汁、创意饮品、咖啡、甜品以及茶饮+X的混合店。

相信同样的情况在上海以及华东地区各大主流商圈其实都已经非常普遍，新一代的茶饮业态已经遍地开花。没错，在经历了2015-2016茶饮市场萌芽、2017的发力过后，2018注定将成为茶饮市场井喷的一年。

数据来自美团点评

根据2017年中国饮品生态发展报告可见，17年下半年开店数量呈明显增幅，入市活跃度激增，同时关店数也呈明显上升状，2017年茶饮市场经历了开店18万家、关店18万家的洗牌峰值。

根据美团点评大数据的消费者画像，女性仍是消费主力，而男性消费者相对客单价较高。

当然，我们从2017年的开店关店数据不难发现，整个茶饮市场已经经历了一次行业洗牌，消费升级颠覆了茶饮行业的整个市场导向，随着人们对于健康和品质的需求越来越强烈，消费者购买饮品不光只是希望获取产品本身的饮料功能，当下的饮品更是被赋予了社交属性和休闲价值的体现，成为年轻群体的一种生活态度和生活方式。

随着喜茶、奈雪の茶等等新式茶饮头部品牌的确立，整个行业已经走向了新的阶段，也宣告着“新茶饮大战”已经正式打响。

在茶饮“大赛道”已经基本明确的大环境下，也催生了越来越多的新入局品牌。奶盖茶的火爆、水果茶的盛行，在头部品牌已经基本确立了产品主线后，日益增加的茶饮店，不停在加速各个品牌对于新茶领域细分市场的瓜分。对于加盟投资者来说，无疑也带来了巨大的商机。

上一代的茶饮店加盟相信很多品牌方普遍套用高毛利、投入金额小、可以承受低坪效的行业特性。而如今，传统理念在市场环境发生巨变之后也相应发生了一些微妙的变化，对于加盟投资者而言务必要领悟其中的一些商业密码，才能在激烈的市场竞争中笑到最后。

为了让加盟投资者更加清晰读懂这个行业的加盟秘诀，本届SFE我们为您倾力打造了“潮饮X甜品主题加盟馆”，联合了超过60家此业态当中具备竞争力的品牌，共同打造这场全国首创且唯一的行业焦点加盟投资盛宴。他们主要来自中国茶饮市场最为成熟和活跃的华东地区以及广州深圳地区，他们拥有最精致的产品、前卫的设计、清晰的品牌发展战略定位以及出众的商业模式。当然光打造还不够，我们更是为您带来了“茶饮甜品加盟说明书”，助力在2018春季这个开店黄金期+茶饮甜品旺季里旗开得胜。

正如前文当中所说的，茶饮品牌的策划已经发挥着不亚于品牌运营的作用，不同消费需求催生了不同的品牌价值模型。一线城市由于经济发展水平、消费水平都比较高，再加上超前的消费理念等因素，引领着餐饮的最新发展趋势，更是餐饮品牌最重要的战场。

而三四线市场，虽然不是树立品牌的沃土，却也有着数量不低的消费群体和消费需要，而且相对于一线城市没有那么大的顾客流动性，因此反而比较容易培养附近客群的消费习惯，成为入局者争抢的金矿。

看似林林种种、大同小异的茶饮品牌众生，其实都有其背后的策略逻辑。如何根据其自身优势、特点等塑造属于自己产品属性、个性文化等，既是形成在市场中的差异化，也是俘获目标消费群体（现在流行叫“粉丝”了）的独门“武功”。

对于本届SFE 第28届上海国际连锁加盟展览会——潮饮甜品主题馆当中的参展品牌，我们做了6个代表趋势和核心竞争力的分类，敬请惠存，便于大家在展前做攻略和现场比对加盟项目时候可以根据自身的商务条件情况与个人的兴趣喜好有的放矢。

甜品、冰淇淋、休闲轻食因其商业模式和消费属性与主流茶饮非常相近，对于实体商业最为发达的上海及华东地区，可以说是该细分品类中的全国最高平均水平。

究其原因，消费者的消费习惯、气候条件、生活节奏与生活态度等等多方综合因素对于这个业态的发展与成熟密不可分。如果说快餐是正餐时间的刚需，那么茶饮、甜品、冰淇淋就是休闲娱乐，甚至社交的标配。而其中的细分品类的选择就更广了。

女神唐嫣代言的蛋糕烘焙店

贝思客Bestcake

意大利手工冰淇淋品牌

MOVO GELATO

日式和式菓子与泡芙の领导品牌

摩提工房 & 西树泡芙

精选美式优质非转基因玉米粒的

Momochitl 美式爆米花

倡导低脂&健康的消费理念的

YOBA 酸奶冰淇淋

倒杯不洒！拥有百年历史，股神巴菲特投资的

DQ冰雪皇后

SFE上海国际连锁加盟展览会，创办于2005年，迄今已经成功举办27届，累积服务超过5000个优质连锁品牌，成功对接拓展超过10万家加盟店。作为唯一由上海政府主导以及华东地区最具规模和影响力的连锁加盟风向标展，始终致力于为投资者打造高效、透明和企稳的连锁加盟投资平台。

SFE为投资者推荐最具回报潜力与发展空间的品牌。系统化的流程与筛选标准将对品牌的知名度／影响力、产品生命力、市场接受度等进行综合评价，使投资更有保障。始终坚持以市场化、品牌化为核心理念，并贯以精细化服务相结合；从而形成高效、透明、安全的服务体系，为投资者拓展商机，打开创业之路。

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