“中国黄酒技艺与人文大讲堂”开讲后，业内反响持续热烈，这三讲都说了什么......

2022年2月27日，由浙江工业职业技术学院黄酒学院（黄酒文化研究院）、中国黄酒技艺传承社科普基地主办，中国酒业协会黄酒分会、中国食品工业协会发酵工程研究会指导的公益性大讲堂——“中国黄酒技艺与人文大讲堂”正式上线开讲。

大讲堂由中国酒协会黄酒分会、中国食品工业协会发酵工程研究会为指导单位，浙江工业职业技术学院黄酒学院（黄酒文化研究院）、中国黄酒技艺传承社科普及基地为主办单位。作为公益性大讲堂，邀请政府、高校、行业、企业、科研院所及业内海外人士作为主讲，讲述黄酒与技艺、黄酒与文学、黄酒与艺术、黄酒与品鉴、黄酒与健康、黄酒与世界等，展示中国黄酒技艺与人文的源远流长、博大精深、当代价值与世界影响，阐释中国黄酒精神的时代表达，弘扬中国黄酒文化新辉煌，展现中国黄酒的永久魅力和时代风采。

大讲堂第一期：

大讲堂第一期主要邀请了中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇、江南大学教授毛健、黄酒学院首任院长胡普信、中国轻工大国工匠胡志明、国家黄酒工程技术中心主任傅建伟、中国黄酒酿酒大师潘兴祥和傅祖康等著名专家分别开讲。

27日下午，黄酒学院首任院长、黄酒文化研究院院长，中国酒业协会黄酒分会副秘书长，中国酒业协会料酒分会技术委员会副主任胡普信教授给大家带来题为《璀璨的中国黄酒》全国在线直播，与全国酒业同仁及黄酒爱好者、消费者一起穿越历史，从“黄酒起源”、“实物古酒”到“放飞思维”，通过大量的文献史料和丰富的典故案例，充分领略中国黄酒深厚的千年历史和丰富的文化内涵，从而进一步增强中华民族的文化自信、激发国民的爱国情怀。

本次直播由全国食品工业职业教育教学指导委员会副主任委员、中国食品工业协会发酵工程研究会副会长兼专家委员会副主任委员、中国生物发酵协会全国功能发酵制品委员会副主任委员、学校校长毛建卫二级教授主持。毛校长从习近平总书记“历史文化遗产承载着中华民族的基因和血脉”的观点出发，陈述了黄酒作为国酒的历史地位和世界意义，表示“中国黄酒”作为中华民族之“国粹”，向世人诠释着中国精神、传递着中华文化。

本次全国直播同步线上观看达3700余人次，还有一大批线下组织集中观看人员，得到全国行业内外的一致好评、业内反响热烈。

大讲堂第二期：

“绍兴黄酒——中国传统文化的重要符号”

3月20日，由中国酒业协会黄酒分会、中国食品工业协会发酵工程研究会等指导，浙江工业职业技术学院黄酒学院（黄酒文化研究院）、中国黄酒技艺传承社科普及基地主办的“中国黄酒技艺与人文大讲堂”第二讲与大家相约而至，持续受到广大黄酒业海内外人士、黄酒爱好者和消费者的收看。

本次大讲堂专门邀请了浙江塔牌绍兴酒有限公司副总经理，高级酿酒师，国家级黄酒资深评委，中国酿酒大师、国家非遗“绍兴黄酒酿制技艺”省级代表性传承人，中国酒业协会黄酒分会副秘书长、技术委员会专家组专家潘兴祥大师作客我们直播间，为大家分享《绍兴黄酒——中国传统文化的重要符号》。

潘大师主要从绍兴黄酒传统酿制“技艺简介”“天时文化”“工匠文化”到绍兴黄酒的“色香味品格文化”“饮用文化”等方面，给大家详细诠释了“绍兴黄酒”这一“中国传统文化的重要符号”，使大家对“绍兴黄酒”有了一个全面而深入的理解与认识。

大讲堂由浙江工业职业技术学院黄酒学院院长祝良荣教授主持。据统计，本次大讲堂全国直播同步线上观看人数达近10000人次，还有一大批线下组织集中观看人员，得到全国黄酒行业内外的一致好评、业内反响持续热烈。

大讲堂第三期：

“黄酒产业分布现状及面临问题、对策思考”

4月17日，由中国酒业协会黄酒分会、中国食品工业协会发酵工程研究会等指导，浙江工业职业技术学院黄酒学院（黄酒文化研究院）、中国黄酒技艺传承社科普及基地主办的“中国黄酒技艺与人文大讲堂”第三讲再次与大家相约而至。

本次讲座专门邀请了黄酒行业资深专家、会稽山绍兴酒股份有限公司总经理、高级经济师、国家黄酒酿酒大师、国家黄酒资深评委、全国酿酒行业百名企业先进个人、全国食品工业先进科技管理工作者傅祖康先生作客我们直播间，为大家分享《黄酒产业分布现状及面临问题、对策思考》。

傅总经理主要向大家介绍了“黄酒主要产地分布”“黄酒不同产地原料、工艺及产品特点”直至“天下独步的绍兴黄酒”，深入剖析分析“黄酒业存在的问题及发展对策”，最后还与大家分享了自己企业“黄酒智能化酿造系统”“黄酒‘数字酒庄’”的两个案例，使大家对全国黄酒业现状和发展趋势有了一个全面而深入的理解与认识，从而增强了产业自信、文化自信。

本次讲座由浙江工业职业技术学院黄酒学院副院长寿泉洪主持。据统计，本次讲座全国直播同步线上观看人数达5000余人次，还有一大批线下组织集中观看人员，得到海内外人士、黄酒爱好者和消费者的一致好评、业内反响持续热烈。

“中国黄酒技艺与人文大讲堂”还在持续开讲，希望厚爱关注黄酒的朋友们继续关注并收看下一期现场直播。

以上资料来源于：黄酒文化研究院、中国黄酒技艺传承社科普基地