历久弥新的福建红曲酒——风味佳酿，喝它才有品味

红曲酒也称红曲黄酒，隶属于中国黄酒，而中国黄酒是与法国葡萄酒、德国啤酒相并列的世界古酒之一。红曲酒以古老的历史文化、精湛的酿造技艺、特殊的养生及药用功效而闻名于世，堪称国粹。它以糯米和水为原料，以红曲为主要糖化发酵剂，具有较高的养生价值。

福建是中国红曲酒的发源地和主产区，福建红曲酒也称闽派黄酒，具有香气浓郁、酒体甘醇、风味独特、营养丰富等特点，富含20多种氨基酸和多种维生素等对人体有益的生理活性物质，兼具安全、养生、鉴赏、品享等多重价值。许多地方民间家家户户曾经都有酿造饮用红曲酒的习俗，宋朝《鸡肋编》说“江南闽酒中公私醖酿皆红曲酒”，苏东坡也留下了“夜倾闽酒赤如丹”的诗句，朱熹曾以“酒市”为题形容福建红酒的繁荣：“楼头邀上客，花底觅南郊。”

本次于2021年11月7-9日在绍兴举办的中国国际黄酒产业博览会上，福建省酒业协会组织了20余家福建红曲酒企业积极抱团亮相，集中展示福建红曲酒在传承基础上的进一步创新成果，开发了更多专、精、特产品，满足市场需求，加快行业跨越式发展，实现中国红曲酒“走出去”。近些年，福建红曲酒作为低度酒、高营养、保健型的酒种，价格适中的市场定位，通过酿造工艺改进、口感改良，使得红曲酒更加适合人民对健康饮品的要求，更加符合理性消费的新潮流，具有巨大的市场挖掘潜力。

下面，小编为大家介绍福建省酒业协会推荐的当地品牌：

• 福建屏湖红生物科技有限公司
  

福建屏湖红生物科技有限公司创建于1993年，公司位于“中国红曲之乡”古田县，占地面积120亩。公司主营红曲酒、红曲、红曲醋生产及销售，并致力于红曲酒，红曲醋及红曲的生物科技研发、工艺技术创新和产品品质提升。拥有“屏湖红”、“湖山”两大品牌系列产品，年产红曲酒5000吨，红曲3500吨。“屏湖红”红曲酒，匠心酿造，本色天成，成为国家红曲酒行业标准“本色红曲酒”的制定依据，公司也获得了“红曲酒国家行业标准制标单位”的荣誉。近年来屏湖红产品屡获国际金奖，更是首批入选了福建福酒公共品牌。

公司地址：福建省古田县平湖镇赖敦村湾里洋

联系人：李荣奎

联系电话：13960840003

推荐产品：屏湖红丹曲15号红曲酒

产品介绍：匠心酿造，本色天成，红曲纯酿，无需添加。国标品质，沉香15年才得以绽放，入口生津，口感绵柔，回味醇厚。福酒特选，连续荣获2020年和2021年国际（中国）酒类大奖赛金奖。

• 福建省柒斗金酒业有限公司

福建省柒斗金酒业有限公司位于“世界双遗”武夷山脉的东北侧,这里自古盛产优质水稻，过去是朝廷贡米生产地。明万历《浦城县志》记载，浦城包酒色似琥珀，其味醇浓，俗名“七倒金”，清梁章钜赞浦城包酒色香味兼之，若贮至十年，“恐海内外之佳酿无能出其右者矣”。

柒斗金以秘制酒曲酿酒，添加人参，枸杞，丁香，枸杞等8味名贵中药材二次发酵。富含多种氨基酸和维生素，具有祛寒除湿，促进血液循环。是一款专为女性体质设计的酒。

公司地址：福建省南平市浦城县莲塘镇下沙前山4号

联系人：许荣

联系电话：17305993065

推荐产品1：柒斗金（邂逅Encounter）

产品介绍：柒斗金以秘制酒曲酿酒，添加人参，枸杞，丁香，枸杞等8味名贵中药材二次发酵。富含多种氨基酸和维生素，具有祛寒除湿，促进血液循环。包装年轻、时尚，每瓶酒的标贴上写有不同的段子，感受不同的故事，你有故事，我有酒。

推荐产品2：柒斗金（香吻之恋KissLove）

产品介绍：柒斗金以秘制酒曲酿酒，添加人参，枸杞，丁香，枸杞等8味名贵中药材二次发酵。富含多种氨基酸和维生素，具有祛寒除湿，促进血液循环。粉色瓶代表温馨、娇嫩、恋爱。果绿色瓶宁静、青春、希望。入口甜甜的，尤如甜蜜般的爱情滋味，酒后全身暖暖的，美丽幸福生活。

• 福建省宏盛闽侯酒业有限公司

宏盛酒业有六十五年的酿酒史。企业拥有“青红”和“闽江”两大品牌，是获得国家质检总局颁发的原产地标志认证（0000331）的黄酒生产企业。青红牌从97年至今蝉联福州市著名商标，2006晋升为福建省著名商标，并获中国酿酒工业协会2005年全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌，为全国十七大著名黄酒品牌之一，2007年福建省经贸委授予第一批“福建老字号”称号。2010年被中国商务部授予“中华老字号”。被福建省十二五规划列入重点扶持的黄酒企业。《红曲黄酒酿造微生物资源挖掘及应用》获得2016年度中国食品科技学会科技创新奖——技术进步奖二等奖，同时获得福建省人民政府授予的2016年度省科学技术进步二等奖。青红酒以其色若琥珀，色清透亮，口感醇和鲜爽，低糖而不酸涩，这种清爽干型的黄酒是中国黄酒产品少有的上品，这是福建人民的智慧结晶，也是宏盛酒业酿酒人的卓越贡献。

公司地址：福建省福州市闽侯县经济技术开发区二期南区21号

联系人：陈雪春

联系电话：13313988948

推荐产品1：青红十年国粹

产品介绍：“国之精粹，优雅高贵”，青红10年国粹，酒瓶选用仿清乾隆樵彩海水云龙纹、龙耳扁瓶，传统工艺酿制，十年窖藏，金黄清亮，香气清雅，醇和怡爽，舒顺细致低糖，本色，原味，重现经典红曲酒魅力。

推荐产品2：青红九年陈酿

产品介绍：青红九年陈酿，由国家级高级酿造师采用传统工艺精工手酿，经九年陶坛储存，时光雕刻美味，坛装窖藏，历久弥香.

• 福建老福洲酒业股份有限公司

福建老福洲酒业股份有限公司是继承家族1852年（兴顺字号）酿酒坊，成立于1991年（2019年股份改造），是一家集投资、研发、生产、线上线下销售为一体的非物质文化遗产传承企业，是福建酒类流通协会监事长单位、福建省红曲酒商会理事单位、福州老字号协会副会长单位、罗源县非遗传承人协会会长单位，公司旗下拥有4家子公司，城市体验酒庄12家，产品已销售闽、江浙沪、京津等省份。企业已获得国家发明专利，2015年获得首届一带一路海上丝绸之路博览会唯一指定用酒、2016年获得第十八届海交会唯一指定用酒品牌、2017年福建酒类行业最具投资价值企业，2018年入选非遗目录、2019年罗源县乡村振兴创业大赛一等奖、2020年获得中国放心酒示范企业等荣誉。

公司地址：福建省福州市罗源县白塔乡九溪村水古43号

销售联系人：吴在千

销售联系电话：13205029999

推荐产品1：老福洲牌福建红曲酒

产品介绍：福建红曲酒（又名红酒）是我国传承名酒之一，是用糯米、红曲为原料，经过传承发酵工艺发酵而成，是宋代制曲酿酒的一个重大发明，红曲酒中的红曲霉是一种耐高温、糖化能力强、又有酒精发酵力的霉菌，有消食活血、健脾燥胃等功能。老福洲红曲酒是传承红曲酒古法工艺技术，严格按照QB/T5334-2018红曲酒标准生产。

推荐产品2：老福洲牌福州老酒

产品介绍：福州老酒有着悠久的历史和文化，是福建红曲酒的代表之一，其主要原料是山泉水、糯米、红曲和白曲，经过传承手工艺酿造而成，酒香浓郁醇香爽口，是福建地区传统饮用酒，也是闽菜烹调之佐料，有着酒增菜香佛跳墙之说。

• 福建鼓岭老酒有限公司

福建鼓岭老酒有限公司是一家集调味品、黄酒、料酒等系列食品研发、生产、销售、物流等为一体的综合性实业有限公司。公司是首批成功通过调味品、黄酒、料酒等国家质量安全SC、“HACCP质量管理体系”等认证的食品公司。并先后荣获: “鼓岭”福建省著名商标、"红曲酿造料酒标准起草单位"、"福建省红曲酒商会副会长单位”“IWGC 2021 红曲黄酒八年陈酿 银奖”等多种荣誉称号，名列行业领先。公司主要产品有：福建鼓岭老酒、鼓岭精制料酒、鼓岭葱姜料酒等系列料酒，“鼓岭红”五年陈、八年陈、三斤坛等系列饮用酒。

公司地址：福建省福州市台江区鳌峰路423号海西科技金融大厦22层

联系人：黄敬洲

联系电话：18905019095

推荐产品1：鼓岭红三斤坛

鼓岭红闽派黄酒是传统工艺和现代科技的完美结合，三年陈酿酒体醇厚经典隽永。鼓岭红色泽清亮、自然、艳丽，有一股红曲老酒独具的浓郁醇香，喝入口中余香绵长。日常适量饮用可以舒筋活血，调养身体，也可在烹调使用，为菜式增香添味，实为宴请、馈赠亲友之精品。

推荐产品2：鼓岭红五年陈

鼓岭红闽派黄酒是结合传统工艺与现代科技精酿而成，五年陈酿酒体醇厚经典隽永。鼓岭红色若琥珀，醇香清雅，柔净淡爽，夏天加冰块或冷藏饮用，冬天加温饮用口感更佳，实为宴请、馈赠亲友之精品。

• 福建省小密酒业有限公司

福建省小密酒业有限公司成立于2011年，是军人出身的企业家黄向东，为发扬浦城的小密包酒文化，以村名“小密”命名创办的企业。公司确立了“包酒文化的引领者，三产融合的先行者”的愿景，以“弘扬包酒文化，倡导健康美好生活”为使命，致力于打造集粮食种植、包酒酿造、白酒酿造与文化旅游观光为一体的三产融合企业。公司拥有福建省非物质文化遗产“小密包酒”酿造技术，被命名为“中国包酒文化传承基地”，是福建省首批观光工厂和福建省首批工业旅游示范基地，是浦城县唯一的国家AAAA级旅游景区。

公司地址：福建省南平市浦城县荣华山大道27号

联系人：邹海英

联系电话：18905991919

推荐产品：小密包酒

产品介绍：何为“包酒”？从字面意义上分析，包酒乃酒中之酒也。此酒，查阅中国酒类史尚未有明确记载。那么，也就是说“包酒”就我浦城之有也。由于历史上种种原因，浦城包酒未遇到能将其发扬光大之能人，哪怕既有几百年的民间酿造史也未得以传播。其实“包酒”确有与中国的黄酒、福建红酒、绍兴老酒等不同之处。首先“包酒”的生产工艺与“黄酒”不同。黄酒发酵即将粳米或糯米通过浸米、淘米、蒸饭、摊凉、拌曲、发酵、加水、再发酵、压榨、过滤加温消毒、罐装成品等过程。而小密包酒的关键在于不加水，而是将酿好的糯米酒酿加入适量的“烧酒”和相关的配料进行封缸，封缸时间应在一周年以上。酒的色、香、味方面都能达到合理的标准。“小密包酒”为传统工艺、纯粮酿造，其特点是“不加糖而甘甜，不着色而琥珀，不调香而芬芳”。

• 古田县蓝溪红酒业有限公司

古田县蓝溪红酒业有限公司位于福建红曲酒文化乡-古田县，傍依古田粮食生产基地和敖江流域。公司秉承祖传心授的红曲酒酿造技艺，依托手工秘制红曲、生态糯米、天然弱减性高山泉水等优质原材料精心酿造，主要生产半干、半甜型“陈峭老酒”和高端“醉蓝溪”甜黄酒为代表的系列红曲酒。我司红曲酒必经五年以上窖藏出品，由福建省农业科学院农产品加工研究中心研制，是海峡论坛*陈靖姑文化节指定用酒，致力于为消费者提供口感香醇、营养丰富、绿色健康的精品红曲酒。

成立至今，公司已取得“陈峭老酒”、“醉蓝溪”两项商标权；荣获宁德市年度“守合同重信用企业”称号和“安全生产标准化”证书，被誉为安全生产标准化达标小微企业；成为古田县农产品公共品牌“十方田”授权企业和福建省农业科学院农业工程技术研究所“科技示范基地”。公司将继续立足于“中国红曲之乡”卓越的地理位置，积极把握发展契机，着力弘扬古田红曲酒文化，打造精品红曲酒。

公司地址：古田县鹤塘镇溪边村桥头路28号

联系人 ;陈家松

联系电话：13774795597

邮箱：724488285@qq.com

推荐产品1：五年陈酿 半干型/半甜型1500ML/瓶

推荐产品2：八年陈酿 半干型1500ML/瓶

福建红曲酒企热情高涨，产业将会迎来前所未有的大好发展机遇,福建骨干红曲酒企抱团发展,顺势而为,充分挖掘好红曲酒历史文化、提升好红曲酒品质、讲好红曲酒故事、塑造好红曲酒品牌、打造好红曲酒核心产区及生产基地标准化建设,共同把福建红曲酒这一传统优势产业发扬光大,做强做大。

*图为中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇与福建红曲酒展团领导和企业代表合影留念